Notas de Cira

Poco a poco va creciendo la expectativa sobre la próxima edición del Salón Internacional de Gastronomía, el cual sera del 30 de octubre al 2 de noviembre en los espacios del CIEC de la U. Metropolitana. El tema del SIG 2008 es Macho y Hembra. Así que se buscaron duplas interesantes para desarrollar ponencias curiosas como la de Eduardo Moreno con Mariana Puig donde presentarán petit pois rellenos y mini paellas... Por otra parte también hacen acto de presencia Tatiana Mora y Enrique Limardo de Yantar , donde hablarán de la mano masculina y la femenina en la cocina. Los vinos, como ya es costumbre, serán los grandes protagonistas así como los enólogos que nos visitarán este año desde España, Chile y Argentina ( Sara Vela de Castel de Vilarnau , Pablo Goldemberg de Alta Vista, Patricio Celedón de Viña San Pedro, y David Bononi de Doña Paula ). La dupla estelar del mundo vitivinícola la protagonizan el uruguayo Fernando Deicas de Establecimiento Juanicó , la primera bodega

El amigo Freddy Munoz durante la cata de Familia Zuccardi, (izq). En el stand de Alta Cava, Hernan Salazar y Vanessa Rolfini. (der) E ste fin de semana Valencia fue la anfitriona del IV Festival Enogastronómico Trilogía en Fusión en las instalaciones del Hotel Ucaima Suites. Lo cierto es que no me hice grandes ilusiones con el evento por que ya he visto muchas cosas en el interior que terminan siendo un fiasco, pero debo decir que este festival organizado por Elia Nora si logro una grata impresión en mi. No es ni la mitad del SIG, pero si fue bastante mas agradable y sin tanta presión sobre los ponentes y expositores. El ambiente se sentía relajado y hasta se sentía casi como una gran fiesta familiar. La autora posando con el amigo de Pomar y en la derecha estan mi querido amigo Chef Victor Moreno con su colega Laurent Cantineaux. Por encima, y sin querer hablar por los expositores y ponentes o invitados de fuera, se le veía una buena organización (no se que dirán los chefs). En cuan

Si de verdad quieren pasar un día diferente, les recomiendo este paseo con la gente de La Fundación Tierra Viva. Yo hice el de La Ruta del Cacao, es como decir la primera parte, donde fuimos al estado Aragua , visitamos los productores del Municipio Ocumare de la Costa y hasta nos bañamos en el río . Esta segunda parte los lleva a Birongo , no he ido aun pero pronto lo haré , y nada mas leyendo lo que van a hacer, a uno se le hace agua la boca y se le van los pies para irse con ellos. Además que Soliria y Alejandro son una nota de guías, muy bien informados sobre todo lo que van a ver y a hacer. Coordenadas: Fundación Tierra Viva, y los Promotores Turísticos de Birongo , te invitan a disfrutar de un día de "cacao, chocolate y tambor". La salida será el sábado 04 de Octubre a las 7:00 a.m., desde Plaza Altamira . El costo es de Bs . 295,00 por persona e incluye: transporte, guiatura , almuerzo, coordinación de promotores turísticos e IVA . Inscripciones por los teléfono

Este viernes 26 a las 7 p.m. se llevará a cabo el primer Catas Chill Caracas en las instalaciones del Valle Arriba Athletic Club. Los asistentes tendrán que escoger entre cinco diferentes catas, en donde participaran solo 27 personas. Dos de los enologos de las casas chilenas Valdivieso y San Pedro estarán presentes y dirigiendo dos de estas cinco catas, las cuales estarán acompanadas de su respectivo maridaje. Las otras tres catas serán dictadas por los sommeliers de la casa distribuidora Tamayo. El evento estará reservado solo para 100 personas, para asi garantizar el disfrute pleno, y en calma, de todas las bondades de los vinos a degustar esa noche. Los enólogos chilenos son David Valdebenito de Viña San Pedro y Eugenio Ponce de Viña Valdivieso. Ademas habra musica en vivo para que la experiencia chill out sea completa. El costo por persona es de BsF. 75 y le incluye una copa de cata. Para mas detalles llame al Teléfono:0416 913 0491 o escriba elgustoesmioccs@gmail.com

Dejénselo a History Channel para que le saque hasta la mas mínima masita a nuestra tradicional acompañante de desayunos, meriendas, cenas y trasnochos. El consabido canal de televisión por cable desde hace varios meses viene cocinando la serie Historia a la Carta , donde se ha dado a la tarea de buscar los orígenes de los platos y bebidas emblemáticas de los países latino americanos. Y como ya hemos visto que el Pisco ha Volado desde Perú, por fin llegan hasta nosotros Los Pasajeros de la Arepa el próximo 25 de septiembre a las 9:30 p.m. Con la ayuda del actor Jean Paul Leroux , como conductor, y de quien mas que la del Chef Sumito Estévez , esta entrega de la serie de producción original, se lanza a revelar la historia de los ingredientes que la conforman y de las tantas formas de rellenarla. También se contó con el apoyo de los investigadores culinarios José Rafael Lovera y Rafael Cartay . Según la nota de prensa, Los pasajeros de la Arepa nos lleva por un recorrido donde

El ultimo fin de semana de Septiembre se llevara a cabo en Valencia, Carabobo, el 4to Expo-Congreso Enogastronómico 2008, Trilogía en Fusión. Desde el 25 al 28 de este mes, la ciudad de Valencia se convertirá en el centro de atención de la escena culinaria y enológica del país gracias a este evento que reunirá en la capital carabobeña a reconocidos chefs, representantes de bodegas y bartenders quienes compartirán sus conocimientos y habilidades con colegas y personas ligadas al ramo junto al publico en general durante cursos, ponencias, catas y talleres que están a disposición de los asistentes previa inscripción. Entre los ponentes encontraran a Iwao Komiyama (Master Sushi de Gourmet Channel), Edgar Leal, Víctor Moreno, Merlín Gessen, Nelson Méndez (Cocina Amazónica), Armando Scanone, Kurtis Jantz (Chef ejecutivo del Trump Sonesta Beach) y Laurent Cantineaux. También estarán presentes personalidades ligadas al mundo del vino ya sea como importadores, sommeliers y representantes de bo

Raúl Arriaga con una selección de sus tés Ayer estuve en La Tarde de Té en la tienda Minuetto de Los Palos Grandes, donde el té corrió por parte de Camelia Casa de Té y los tentempié (que salieron corriendo) fueron elaborados por la Chef Vanessa Rolfini. Latas donde se expenden los diferentes tipos de té. Raul, la chica de Minuetto, Anamelia y Vanessa Rolfini. Aclaro que salieron corriendo por que aunque hizo muchos, la gente arrasó con ellos en 45 minutos de lo buenos que estaban. Yo como no llegué justo a la hora, ni antes de ella tampoco, no vi luz con los canapés. Muy linda la tienda, muy interesante lo del té, pero demasiada gente, mucho calor y muy poco espacio para mirar y disfrutar. A pesar del calor y apretujamiento, la caja registradora no se daba abasto haciendo chi clin en efectivo y Zuaz raspando tarjetas. Ahí el que menos salió con una bolsita de algo por que tienen muchas cositas bellas para el hogar y excelentes regalitos, y los precios no son malos. No baratos pero tam

Esta semana tuve el placer de asistir a un almuerzo muy particular en el renombrado restaurante peruano Astrid & Gastón de Caracas. La tarde reunió a mas de un comensal entusiasmado por la expectativa de la degustación de nuevos platos que formaran parte de una carta de mas de 50 platos que fusionan bien los sabores e ingredientes típicos del Perú con el exotismo de la cocina Nikkei (fusión peruano-japonesa). A cargo de tal proeza estaba el chef Gean Carlos Pino, pupilo del afamado Gastón Acurio, y con mas de ocho años llevando calor tras los fogones, quien se lucio con platos de entrada como El Ceviche Chifero, El Anticucho de Pulpo y El Aguadito Marinero al Aji Amarillo. Igual de excelentes fueron los principales: Lomo Saltado de Temporada, Curvina a lo Macho Andino y el Pollo de Corral a la Brasa Nikkei. Y para cerrar con la nota dulce se ofrecio un trio de postres típicos con el Picaron Clásico (buñuelo), Suspiro Limeno y Arroz con Leche. Los vinos argentinos que acompañaron es

La verdad que me cayó la locha, literalmente, cuando me recibo la incitación para la fiesta de las cinco décadas de Frescolita . Y es que casi que uno no se lo cree. Uno creció con ese sabor dulce y ese color rojito alegre que se nos hizo tan de casa que mucha gente no se imagina que esta bebida es tan venezolana como la arepa y el Cocosette o la misma Susy . Pues si, ya esta bebida tan identificada con la infancia ya lego a sus 50 y para celebrarlo se van a lanzar una tremenda piñata para todo el que desee ir a esta celebración . El sitio es el Parque Miranda, o mejor conocido como Parque del Este, este sábado 13 y domingo 14 donde todos están invitados a tremendo bonche tendrán la oportunidad de disfrutar música en vivo, comidas típicas y muchas cosas mas que tienen preparado para esta celebración .

Me llegó esta nota sobre la aplicación de las técnicas de la cocina molecular en la coctelería. La gente que esta innovando en el país con los tragos son los de Tubartender. Valiéndose de los análisis químicos y de lo ultimo en tecnología, la gente de Tubartender se ha dado a la tarea de complicarnos los cócteles de una forma que por lo menos inspira una tremenda curiosidad por lo originales. La Coctelería Molecular es desde hoy uno de los valores agregados al servicio de esta compañía. La carta de cócteles de alta tecnología incluye Caviares o esferificaciones de Cuba Libre, Cosmopolitan, de Miel, de Ron, Coco, y otra variedad de mezclas originales. Así mismo trabajan con otras texturas como: espumas, aires, granizados y jarabes; como por ejemplo el Martini de Kiwi con espuma de Patilla. Lo cierto es que no les puedo decir cual me gusta mas por que aun no tengo el gusto de probarlas, aunque admito que la curiosidad es mucha. Tubartender ofrece una variedad de servicios para sus celeb

La magia y misterio de las especies de la India le recibiran al entrar a Lola desde el 29 de Sept. al 5 de Oct. cuando este recinto del buen comer sera anfitrion del festival gastronomico hindu A Taste of India. El color y el aroma de especias evocativas de todo lo que representa la gastronomia de la India como lo son la curcuma, el coco, el curry, el cardamomo, el limon y la canela entre otras seran los actores de reparto junto a los ingredientes principales como el pan de yogurt, el arroz, el cordero y los langostinos que unidos a la creatividad del Chef ejecutivo de Lola, Fernando Ortiz, y su equipo, logran un menu de nueve platos donde el comensal podra escoger sus aperitivos y entradas y su postre para asi, formar un banquete personal solo con lo que a usted le gusta. Se ha dispuesto tambien de una variedad de vinos, entre ellos el Torrontes Privado de Bodegas Etchart, para acompanar estos suculentos platos. Aunque quizas lo floral y afrutado del Torrontes vaya bien con estos esp