La cena en cuestión debe tener como plato central un pavo – preparado como usted prefiera – con acompañantes como puré de papas, cacerola de vainitas y cebollas crocantes, otros vegetales verdes (yo sirvo espárragos al vapor pero hay quien prefiere guisantes o espinacas), batatas al horno con malvaviscos ( sweet potatoes o yams ), mermelada de arándanos rojos y de postre pies de calabaza, pecan o manzana servidos con helado. Este pavo fue cubierto con tocineta y aun no le quitaba el aluminio . Al lado están las batatas al horno y el relish de arandanos rojos que prepare. Pero aquí solo le voy a decir cómo horneo el pavo. Antes le hacía una salmuera o brine - la receta se las incluyo abajo- pero ahora uso algo diferente para macerarlo que es mucho más rápido y fácil: uso un galón del mojo para lechón -marcas como Goya, Badía, El Sembrador o la que consiga, y una botella de vino tinto, y no se preocupe por el color rosado que eso se le quita al horn...
Un poco de todo y para todos.