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La Cena de Acción de Gracias, recetas y consejos para hornear el pavo

La cena en cuestión debe tener como plato central un pavo – preparado como usted prefiera – con acompañantes como puré de papas, cacerola de vainitas y cebollas crocantes, otros vegetales verdes (yo sirvo espárragos al vapor pero hay quien prefiere guisantes o espinacas), batatas al horno con malvaviscos ( sweet potatoes o yams ), mermelada de arándanos rojos y de postre pies de calabaza, pecan o  manzana servidos con helado. Este pavo fue cubierto con tocineta y aun no le quitaba el aluminio . Al lado están las batatas al horno y  el relish de arandanos rojos que prepare. Pero aquí solo le  voy a decir  cómo horneo el pavo. Antes le hacía una salmuera o  brine - la receta se las incluyo abajo- pero ahora uso algo diferente para macerarlo que es mucho más rápido y fácil: uso un galón del mojo para lechón -marcas como Goya, Badía, El Sembrador o la que consiga, y una botella de vino tinto, y no se preocupe por el color rosado que eso se le quita al hornearlo. Se recomienda hornearlo por