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Mostrando las entradas etiquetadas como cocina peruana

Vivaldino, un rincón peruano enmarcado en la historia local

Precedido de una larga tradición en Perú, el restaurante llega a Coral Gables y pronto se expandirá a otras ciudades de Estados Unidos Texto y fotos por Cira Apitz para MiamiDiario.com Gigi y David Epstein. En la planta baja del Hotel St. Michel ha abierto sus puertas un restaurante de cocina peruana e internacional cuyo nombre, Vivaldino, ya ha cosechado años de reconocimiento entre los comensales del sureño país. Con más de cuatro décadas de experiencia en Lima, la apertura de Vivaldino en Coral Gables marca su entrada a los Estados Unidos, ya que este es el primero de siete establecimientos más que se van a abrir en otras ciudades importantes de este país, dijo David Epstein, uno de los dueños y quien ahora supervisa la administración del local junto con su esposa Gigi.  Para Epstein el local dentro del histórico Hotel St. Michel fue ideal para introducir el estilo culinario por el cual es reconocida la marca en su nativo país; y para apostar por Coral Gables, ciudad que

Rally Dakar también es gastronomía y cultura

Una verdadera muestra de hospitalidad peruana recibieron en el campamento de Nazca casi 2500 personas, entre pilotos, mecánicos y periodistas que viven cada segundo el Rally Dakar 2013.  Según informó la Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo (Promperú), durante los campamentos se llevan a cabo exhibiciones gastronómicas, culturales y de materias primas, además de entregar obsequios típicos del Perú. El segundo campamento peruano en la ruta Dakar se caracteriza por el uso de la esterilla, materia distintiva de la zona. A lo largo de la jornada, en esta ciudad se ofreció degustación de productos o platos típicos de la gastronomía de Nasca como las humitas con queso crema, tamales de pollo y cerdo, picarones con miel de chancaca, higos en almíbar entre otros. Además, se ofreció una clase maestra con un chef miembro de Perú Mucho Gusto. Los stands de Perú dentro del Rally Dakar 2013 se convierten en el centro de atención del campame

Las Notas de Cira ahora en MiamiDiario.com

Desde este mes de Octubre, Las Notas de Cira comienzan a publicarse en las versiones impresa y digital de MiamiDiario.com. De más está decirles lo feliz que me siento por esta oportunidad que me han brindado, y la cual espero que sea una larga y fructífera relación para ambos. Así que los invito a leerme también ahí, y de paso revisan el resto del contenido, el cual incluye interesantes entrevistas con emprendedores hispanos, deportes, como comprender la elección presidencial de Estados Unidos, y por su puesto que una página con las siguientes notas: La Calabaza Dueña y Señora del Hogar Foto y receta cortesía de Historias de Sobremesa Los vinos de Familia Zuccardi alineados y con las copas dispuestas para la degustación. Foto Cira Apitz.  El otoño está llegando, y con la temporada aparecen una cantidad de hortalizas y frutas de la estación que por siglos han formado parte de la dieta de la familia norteamericana. Dándole Sentido al Vino Esta nota es una especie de

La gastronomía en Navidad

Este texto de mi autoría fue publicado hace un par de años en Venezuela Travel Magazine, pero como es mio lo comparto con uds, otra vez. La segunda parte es agregada de Wikipedia y eso no fue parte de la nota publicada. Que la disfruten! Además de los presentes y la música de la temporada, se observan tradiciones culinarias donde en cada país sirven platos tradicionales, que en muchos casos, solo se preparan para las festividades decembrinas. Sin embargo existe un definición en Wikipedia que explica la Gastronomía Navideña como el “conjunto de costumbres culinarias realizadas durante la Navidad, fecha que suele corresponder a países donde predominan las religiones cristianas. Estas costumbres están caracterizadas por el énfasis en la unión familiar y la tradición culinaria de cada país o región”. Mas claro no podía ser. Ahora si hay algo común en todas las mesas navideñas son los postres y golosinas de todo tipo, forma y color. Es la época del año cuando se hornean toneladas de g

Agradable sorpresa en Yakitori

Aunque cuando me dijeron el nombre pensé automáticamente en un restaurante de cocina japonesa, pronto me di cuenta que lo que tenia al frente era una interesante fusión de cocina Nikkei con algunos elementos comunes a la cocina italiana (Risotto de Langostinos, que por cierto fue uno de mis favoritos). El comentario general es que la degustación fue muy buena, y agrego como punto a favor del Staff de Yakitori, que también su atención a los asistentes al evento, a la vez que sacaban comandas para los comensales de la terraza, fue bastante eficiente comparada con otros restaurantes donde se llevan a cabo este tipo de eventos. Generalmente, a pesar del esfuerzo del personal de cocina y de sala, la espera entre plato y plato a veces se extiende por más de 40 minutos. Para mi sorpresa no pasaron de media hora. El hecho es que cada uno de los platos que me sirvieron estaba bien presentado y elaborado. Como ya dije uno de mis favoritos fue el risotto y el otro uno que llaman Coquito que consi

Cuatro Peces, Cuatro Países

Hola amigos! Si les gusta el pescado les invito a leer la edición del 14 de Marzo de Estampas Temática donde aparece un articulo mio titulado Cuatro Peces, Cuatro Países . En este trabajo se ve la forma de preparar el pescado en restaurantes que representan cuatro culturas diferentes. Así como también se evidencia lo que es practica común en sitios donde se vive de los productos del mar. Haga click en el enlace y ahí podrá disfrutar de este artículo y luego puede pasar por la entrevista que Adriana Gibbs le hace a la gran enóloga chilena Cecilia Torres . http://www.eluniversal.com/estampastematica/preview/vivirsabor3.shtml

Langosta y King Crab en Ushiro

El menú del Festival de Langosta y King Crab esta disponible desde el 4 al 21 de diciembre para el almuerzo, hasta las 4 pm, y la cena de 7 a medianoche. El grupo de comensales o debería decir compañeros de suerte. Chef Martin Westinner. Hoy tuve la oportunidad de almorzar con un pequeño grupo de amistades en Ushiro Nikei & Sushi Bar y degustamos seis platos del menú del Festival de Langosta y King Crab. Además de que el lugar es de lo mas bonito, los platos del menú que probé todos estaban excelentes. Cosa que pasa frecuentemente cuando cocina el Chef Martín Westinner quien tiene un toque especial para hacer que sus platos de cocina Nikkei y peruana tengan ese algo especial que los hace tan exquisitos. Mis fotos de los platos no son las mejores, pero sirven para ilustrar lo que tuvimos al frente por unos instantes antes de armarnos de cuchillo y tenedor. Chupe de Langosta Entre los platos que se podrán degustar durante el festival se encuentran, en sopas el Chupe de langosta, crem

Bar Si se llena de Sabores Integrales Peruanos

Tacu tacu con carne * "Sabores Integrales" es el festival de cocina peruana que se lleva a cabo desde el 15 al 30 de Octubre en los exóticos espacios de Bar Si. La interesante gastronomía típica peruana llena con sus olores y colores este restaurante donde tradicionalmente se degustan platos de origen asiático. El chef Raúl Hung, ofrece una propuesta sibarita que promete ser una maravillosa oportunidad para degustar el sabor inigualable de la cocina peruana, con esa combinación tan especial de sabores, colores y texturas. Causa y Ají de Gallina* (foto referencial ya que la estetica no se compara con la presentacion de Bar Si) En el menú se encuentran platos como: el ají de gallina, el arroz con pato, tacu-tacu, el dorado a lo macho y aguadito de mariscos, entre otros, complementan a la perfección la experiencia sensorial a la que preceden entradas como el tiradito a la crema de rocoto, la causa limeña, los choros a la parmesana, la parihuela de mariscos o el infaltable chupe