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Los vinos de Collio: joyas para el paladar

Los vinos de Collio deleitan a los enófilos del sur de Florida Momento en que los estudiantes del MCI sirven los vinos para la degustación. Texto y fotos por Cira D. Apitz. La Experiencia Collio tuvo lugar en el Instituto Culinario del Miami Dade College en Downtown el pasado diciembre. A la degustación asistió un selecto grupo de conocedores de vinos, entre ellos restauradores, sommeliers y editores de páginas web y redes sociales quienes fueron invitados para conocer las bondades de los vinos de Collio . Esta pequeña región de Italia está en el distrito de Gorizia en la frontera con Eslovenia y cercana al Mar Adriático. La región del Friuli está dividida en unas 10 zonas de Denominación de Origen Controlado (DOC) y otras cuatro de Denominación de Origen Controlado Garantizado (DOCG). En ella se producen unas 30 variedades de vinos, generalmente en cantidades limitadas. Entre las cuatro regiones productoras de vinos DOCG está Collio, las otras que no se deben pasar por