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Si la vida te da tomates, haz mermelada

Texto y fotos por Cira Apitz.  Apuesto que más de una vez se le han podrido los tomates antes de poder usarlos en ensaladas o salsas. Si quiere una forma original y deliciosa de usar una buena cantidad de tomates haga una mermelada con ellos. Es fácil y todo lo que tiene que hacer es pelarlos, trocearlos y ponerlos a cocinar con medio kilo de azúcar y el jugo de un limón. En cuanto al azúcar, la mayoría de las recetas piden que se use la mitad del peso de los tomates en azúcar, pero parte del truco es pesar los tomates despues de pelados, sin semillas y cortados en pedacitos y así usar la mitad de ese peso en azúcar. Pero me dí cuenta que es mejor agregar solo un cuarto del peso e ir probando que toda la mitad porque luego queda demasiado dulce por la reducción al evaporarse. Ingredientes 1 Kg (2.2 lbs) de Tomates maduros (perita de preferencia) 250 gr (1/2 libra) de azúcar Jugo de un limón Ralladura de piel de limón Pizca de canela en polvo Texto y fotos por Cira