30 de mayo de 2013

Un Junio para degustar vinos y delicias culinarias

Imagen cortesía de Taste of the Gables.

El mes de Junio arranca no solo la temporada de huracanes en el Sur de la Florida, también empiezan una serie de eventos que nos dejaran un conocimiento mas amplio de todas las cocinas que se ofrecen en la zona; y con el complemento de los buenos vinos que se estarán presentado en estos eventos. 
Si prefiere eventos mas profesionales, al final está la información sobre la 37ma Conferencia Anual  de la Sociedad de Educadores del Vino que tendrá lugar en Orlando y una de sus actividades será en SeaWorld. 

Latin Taste Fest
Junio 1 de 4:00 PM - 10:00 PM 

Una experiencia donde ir a degustar las diferentes cocinas del continente junto a reconocidos chefs locales e internacionales; y con música en vivo.  

Costo: $50 -$100 VIP
Donde: Hilton Miami Airport, International Ballroom
 5101 Blue Lagoon Drive
   Miami, Fl 33126

Taste of the Gables
Junio 6
Prepárese para probar una variedad de exquisitos platos preparados por los restaurantes que participan de la Semana del restaurante de Coral Gables. También puede votar por el “Mejor sabor de Gables.”

Donde: Westin Colonnade 180 Aragon Avenue
Costo: por adelantado $25 admisión general y $50 VIP
Día del evento, en la puerta: $35 y 65, si hay) y se pueden comprar en www.coralgablesrestaurantweek.com.

La semana de los restaurantes de Coral Gables
Desde Junio 10
La 6ta edición de Gables Restaurant Week, que se extiende hasta el 30 de junio, con la participación de nuevos restaurantes además de los ya favoritos de los comensales que disfrutan este evento anual. Aproveche y haga sus reservaciones y no cuente con la semana extra que fue agregada para disfrutar de las bondades culinarias de los participantes. Hay menús de almuerzo y de cena y ambos tienen un precio fijo.
Para más información visitewww.coralgablesrestaurantweek.com.

Brindando por Segundas oportunidades:
Degustación de vinos y subasta silente por una buena causa  
Junio 8, 2013 (Sab) de 7:30 PM - 10:30 PM

Bienvenidos los amantes del vino a este evento para recaudar fondos para ayudar a la juventud en riesgo. Los participantes además de degustar una variedad de vinos podrán entretenerse con rifas, premios, entretenimiento en vivo y mucho más!

Costo: $40 por persona, $60 por pareja 

Isles at Bayshore Clubhouse
21864 SW 93rd Path
Cutler Bay, FL 33190
305-493-2592

Miércoles de vinos en downtown
De 5:00 - 8:00 p.m.

Los primeros miércoles de cada mes se reúnen en el Museo de Historia (History Miami) para socializar y desestresarse en el único Happy Hour cultural de la ciudad.

Costo: No afiliados $10, afiliados no pagan.
Donde: HistoryMiami, 101 West Flagler Street, downtown Miami

Para más información 305-375-1614 o email: 
RSVP@historymiami.org.
Estacionamiento gratis en Miami-Dade County Cultural Plaza Garage, 50 NW 2 Avenue.  


Degustación de vinos en La Cave D’Azur
Todos los miércoles de Mayo 2013 - Octubre 2013 desde las 6:00 PM a 8:00 PM
Este local le invita a una degustación semanal todos los miércoles desde mayo a octubre.
Por solo $10 por persona podrá probar cinco vinos diferentes cada semana. También se ufanan de tener la mejor selección de caldos por menos de $20. Tienen un menú para picar y Happy Hour donde ofrecen ostras $1.50 c/u.
Costo: $10.00 RSVP

309 23rd street
Miami Beach, Florida 33139
(305)-763-8465

Julio
Sociedad de Educadores del Vino, 37ma Conferencia Anual (Orlando)
Julio 31, 2013 (Mier) - Agosto 2, 2013 (Vier) desde las 12:00 PM - 10:00 PM

Este es un evento de 3 días donde se dictaran más de 60 seminarios, degustaciones que cubren todo el mundo del vino y algunas sesiones dedicadas a las bebidas espirituosas. El precio de la inscripción cubre las comidas y las degustaciones.

Seaworld Renaissance Hotel
6677 Sea Harbor Dr
Orlando, FL 32821
2024088777
Costo: $795 afiliados, $895 no afiliados


21 de mayo de 2013

Wente Vineyards Le invita a celebrar el Día Nacional de Chardonnay



El 23 de mayo es el Día Nacional de Chardonnay y Wente Vineyards le invita a celebrar a las 4 pm hora de California (7pm hora del Este).

En 1912, la familia Wente trajo los cortes de uva Chardonnay de California de Francia, y hoy en día es el vino # 1 en ventas en los Estados Unidos! La familia Wente hará un brindis con su mejor Chardonnay en vivo a través de http://toutsuite.com/

Dónde: Dondequiera que desee disfrutar y compartir una copa de Chardonnay!

Cómo celebrar: Abra una botella de su Chardonnay favorito y compártalo con amigos y familiares y a brindar por la ocasión especial.

Tweet it: Ingrese en el brindis virtual etiquetado @ WENTE y utilice el hashtag # CHARDDAY # WENTECHARD 4:00-5:00 hora del Pacifico.

Facebook es el siguiente: Comparte tus fotos y vídeos de Wente Vineyards and tag @ Wente Vineyards

Sugerencias para su disfrute: Para obtener ideas sobre cómo organizar su propia fiesta, descargue Wente Vineyards Party Kit en http://wentevineyards.com/chardonnay/ 

13 de mayo de 2013

Conferencia Estudiantil Ready to Lead de MDC contará con la presencia de Wilmer Valderrama


Campus Norte del Miami Dade College realizará Conferencia Estudiantil Ready to Lead del Cónclave Congresional Hispano 
Wilmer Valderrana, el actor venezolano que conquistó a  todos en "That 70's Show".

El Miami Dade College (MDC) se propone inspirar a los alumnos de enseñanza secundaria a que prosigan con sus estudios universitarios luego de graduarse. El Campus Norte será la sede del programa de preparación para entrar al colegio universitario, o college, llamado  Ready to Lead (R2L) del Instituto del Cónclave Congresional Hispano (CHCI) el sábado 18 de mayo a las 8:30 a.m.  donde el reconocido actor Wilmer Valderrama ha sido invitado a pronunciar un discurso. 
Durante el evento, más de 300 estudiantes de escuelas secundarias locales recibirán información importante que los va a ayudar a planificar su vida como estudiantes universitarios,donde buscar ayuda financiera y como ser líderes. 
 El propósito de R2L es la de motivar a los alumnos hispanos de secundaria a matricularse en para una educacion universitaria, y para que luego culminen esta también. Asimismo, “Mentoring Power Hour”, evento original del CHCI, será un recurso para que los líderes estudiantiles del MDC, así como ex alumnos del CHCI y profesionales locales, puedan conectarse con estudiantes de enseñanza secundaria, para intercambiar opiniones y compartir información referente a la responsabilidad personal y cívica.
“El Campus Norte y el CHCI volverán a unirse una vez más para darle un fuerte impulso a la juventud de nuestra comunidad, enfocados en la culminación de los estudios de college, y la responsabilidad cívica y personal. Nuestro propósito es ofrecer planificación anticipada para el college, y el perfeccionamiento de liderazgo relacionado, para multiplicar las oportunidades de una graduación exitosa de college y el logro de una profesión por parte de nuestra juventud”, expresó el Dr. José A. Vicente, presidente del Campus Norte del MDC.
 Además, el Campus Norte presentará una exposición del MDC, que les proporcionará a padres y alumnos la oportunidad de dialogar con profesores y líderes estudiantiles acerca de los más de trescientos programas académicos del MDC, y las vías para cursar estudios de Asociado y Licenciatura. Asimismo, habrá información disponible acerca de la Beca American Dream del MDC.
 Este es el quinto año consecutivo en que el CHCI lleva a cabo su evento Miami R2L en el Campus Norte del MDC. Los actores Tony Plana y Wilmer Valderrama han participado en otras ediciones del programa en el College. Ambos son apasionados presentadores y promotores de la educación.
 QUE:              Programa Ready to Lead del Instituto del Cónclave Congresional Hispano
 CUANDO:       Sábado 18 de mayo, de 8:30 a.m. a 3:30 p.m.  
DONDE:        Campus Norte del MDC, Edificio 5, Complejo de Artes
11380 NW 27 Avenida


11 de mayo de 2013

Un jardín muy didáctico

Texto y fotos por Cira Apitz Sardi. Artículo publicado en la edición de mayo de MiamiDiario.com 


Las hierbas son esenciales cuando se está cocinando y se le quiere dar ese toque especial al plato. Por eso todo cocinero tiene que incluir hierbas, preferiblemente frescas, entre sus ingredientes.

Los característicos olores y sabores de muchas de ellas están impresas en nuestra memoria gustativa y emocional; es así como el aroma del orégano le recuerda a la cocina de la Nonna; y el sabor del cilantro a una fresca pero picante salsa mexicana compartida con amigos.

Es por esto que todo cocinero, que se quiera destacar, tiene que aprender a conocer las hierbas y otros vegetales desde que la planta rompe la tierra con su espada verde. Por eso es que algunas escuelas de cocina, y los varios restaurantes reconocidos, tienen su propio huerto donde siembran y cosechan muchos de los ingredientes que usan en la preparación de sus platos.

Una de esas escuelas de cocina que tiene un huerto como herramienta didáctica es el Instituto Culinario de Miami. Este fue un espacio abandonado, apenas a una cuadra del instituto, que su director, el Chef John Richards, concibió como el lugar ideal para esta aula al aire libre.

Miguel Espinal, 24, atendiendo el huerto, él dice que “tener un jardín ayuda a comer mejor y más saludable; y a la juventud a no meterse en problemas”.
“Este espacio estaba cubierto con desechos corroídos, piezas de motocicletas y lodo”, recuerda Richards quien inmediatamente se puso a trabajar en la conversión, y empezó por contratar a Gabriele Marewski, de Paradise Farms, quien junto a Diane Sukimoto le dieron forma al concepto que inspira al instituto. “Yo diría que este jardín es el alma del instituto”, dice Richards.

Hoy en día en este espacio se respira paz y cilantro. Una fuente con un gran caracol vigila las jardineras circulares, donde cada especie tiene su lugar. En el huerto hay plantadas, en este momento, unas 140 plantas entre hierbas, frutas, vegetales y flores. Entre las frutas destacan las populares entre la población local: papaya,  guayaba y cítricos como las populares Key limes.

Un salón de clases al aire libre
“Me impresionó el hecho que muchos de nuestros estudiantes no supieran como reconocer los productos (en su estado natural)”, dijo Richards. 
El huerto, cuya principal función es la didáctica, también provee ingredientes para las clases, el café y para las cenas que se preparan en “Tuyo”, el restaurante que se ubica en el quinto piso del instituto y que dirige el reconocido chef Norman Van Aken.

“Una de las cosas que hace esta historia diferente es que estamos conectando a nuestros cocineros con el ambiente. Los estudiantes entienden de donde viene nuestro producto”, dijo Richards.

Aunque la actividad del huerto es ancestral, este está conectado a la tecnología moderna. Los letreros que identifican las diferentes especies tienen códigos de acceso rápido (QR Codes) que los estudiantes puedan escanearlo y bajar la información a la tableta que les provee el MCI, por sus siglas en inglés. “Ellos lo pueden escanear con la cámara de la tableta, y se les abre la información sobre la planta en cuestión. Pero para la cosecha de verano, van a reemplazar los letreros y estos solo tendrán los códigos; y así se pueden hacer diversas actividades como cacerías de pistas y exámenes”, explicó Richards.

Pero Richards no es el único contento con las posibilidades de aprendizaje que ofrece el huerto. El movimiento internacional Slow Food también se ha involucrado en ayudar  y, según Richards, la organización es el “ángel guardián del jardín”. Es por esto que la fuente que adorna el jardín es un caracol parecido al icono de SlowFood.

Este movimiento tiene sus orígenes en Turín, Italia, y se hizo para proteger prácticas artesanales y productos ancestrales. También porque sus fundadores se percataron que muchos niños citadinos no saben donde se originan los alimentos que consumen.

Manteniendo el huerto

Con el cambio de las estaciones, también se cambian las plantas en el huerto. El encargado de este cambio es el botánico e instructor James Jiller, quien trabaja para Natural Greenscapes. Este y sus ayudantes ya están preparando el huerto para una nueva cosecha.

La cosecha de verano tiene que incluir especies que también sirvan para proteger el suelo de la humedad y las copiosas lluvias típicas de la temporada. Entre especies  que se dan bien en esta época están los ajíes, dulce y en especial los picantes; la okra, las batatas, ajos, las variedades de espinaca Okinawa y Malabar y calabazas de verano, entre otras.

Tener un huerto está de moda, dice Jiller.  “Hoy en día todo restaurant grande en el país tiene que saber cómo lucen los productos en la planta. Hay muchos (cocineros) que nunca han visto los ingredientes crecer del suelo para arriba; y esto es muy importante si quieren hacer carrera”, dijo. 
En el huerto hay muchas flores como estas
Espinaca malabar negra
las jardineras

Mata de berenjena con su flor y fruto
flores de calabaza para decorar

Eneldo con mariquitas 

Chives

tomates

petunias comestibles
Un cantero de hierbas como albahaca morada y blanca , tomillo, salvia, etc.








9 de mayo de 2013

Coca-Cola sembrará naranjas en Florida


La empresa invertirá $2,000 millones para sembrar nuevos naranjos en una plantación de 25,000 acres en Florida
Cutrale Citrus Juices y Peace River Citrus Products plantarán 12,500 acres cada uno
AUBURNDALE, Florida--(BUSINESS WIRE)--El futuro del jugo de naranja en Florida hoy se ve mucho más próspero. Coca-Cola apoyara la plantación de cítricos más grande del estado en los últimos 25 años con un compromiso de comprar aproximadamente $2,000 millones en nuevos naranjos conjuntamente con Cutrale Citrus Juices y Peace River Citrus Products. La inversión de Coca-Cola permitirá a los agricultores plantar 25,000 acres de naranjos.
Mediante esta colaboración, Coca-Cola comprará toda la fruta que produzcan estos árboles durante los próximos 20 años. De acuerdo con un estudio de proyección de 25 años realizado por el Departamento de cítricos de Florida, esta iniciativa sumará más de 4,100 empleos directos e indirectos a la economía del estado.
“Si bien cítrico es sinónimo de Florida, la industria ha tenido que enfrentar muchos desafíos en los últimos años, especialmente la amenaza creciente de la virescencia de los cítricos”, afirmó el Comisionado de Agricultura de Florida Adam Putnam. “Gracias a la generosa inversión de Coca-Cola que permitirá plantar 25,000 acres de naranjos nuevos en la región central de Florida, se beneficiará la industria de los cítricos y toda la economía del estado”.
Coca-Cola ha desempeñado un rol activo en la industria de cítricos de Florida desde que adquirió Minute Maid® en 1960. Hoy, la Compañía posee 26 instalaciones y emplea a 6,100 trabajadores. Durante los últimos cinco años, The Coca-Cola Company invirtió más de $400 millones en sus operaciones a lo largo y ancho del estado. Recientemente, se realizó una expansión importante en la planta de Auburndale, donde se producen los jugos Simply®.
“The Coca-Cola Company se enorgullece de formar parte de esta inversión en Florida y de su industria de cítricos. Una industria de cítricos próspera en Florida es fundamental para que podamos desarrollar nuestras marcas de jugos Simply y Minute Maid”, comentó Steve Cahillane, presidente de Coca-Cola Americas. “Mediante sociedades viables e inversiones importantes con Cutrale y Peace River, impulsaremos un crecimiento sostenible y responsable en Florida. Esta es una buena noticia para la industria de cítricos del estado, para nuestras actividades comerciales y para las comunidades donde brindamos nuestros servicios”.
The Coca-Cola Company es el principal comerciante de jugos de frutas y bebidas a base de jugo en los Estados Unidos y en el mundo. Sus marcas Minute Maid y Simply ofrecen más de 100 variedades diferentes, que incluyen opciones bajas en calorías. En sociedad con Cutrale Citrus, Coca-Cola compra prácticamente un tercio de todas las naranjas de Florida producidas por más de 400 agricultores locales.

1 de mayo de 2013

"Pablo" se estrenará en Teatro Tower




-Director del film cubano, Yosvani Acosta asistirá a la proyección-
El Teatro Tower del Miami Dade College anuncia el estreno absoluto en la Ciudad de Miami del nuevo filme cubano Pablo, que aborda el complejo tema de la violencia doméstica en la isla y de otros males sociales como la prostitución y el consumo de drogas.
Opera prima del realizador Yosmani Acosta, Pablo refiere la vida aciaga de un niño que al quedar huérfano de madre y abuela deberá convivir con su padre que es un delincuente consumado y lo obliga a cometer fechorías para garantizar su sustento.
Se trata del primer largometraje de ficción que se filma en escenarios de la Ciudad de Camagüey y con la producción de talento local. Estrenado en el pasado Festival Internacional del nuevo Cine Latinoamericano en La Habana, a finales del año 2012, los organizadores se vieron obligados  a considerar otras funciones debido a  la curiosidad y popularidad que despertó un tema inusual y nunca antes abordado por la cinematografía cubana.
Pablo denota no solamente lo que ocurre en el hogar donde un niño es maltratado en silencio sino la indiferencia de ciertos estratos de la sociedad encargados de impedir que hechos tan deleznables ocurran, desde la maestra que increpa a sus alumnos, pasando por vecinos cómplices, hasta las redes de criminalidad que campean por su respeto en la Ciudad de Camagüey.
Pablo se presenta en el Teatro Tower del Miami Dade College el jueves 16 de mayo a las 9:15 p.m. en presencia de su director Yosmani Acosta, quien luego de la función departirá con el público presente. La película es en español con subtítulos en inglés.
Para obtener información sobre funciones y adquisición de boletos, visite el sitio Web www.towertheater.com.  Boletos: público en general, $10 y miembros del Teatro Tower, gratis.
Teatro Tower del MDC ,1508 SW 8 Calle Miami, FL  33135.

Vinos Kaiken en La Hacienda Vieja, Galipan

Por que amo al Malamado

Mi adicción por éste producto en particular es bien conocida por todos los que saben de mi afición a los vinos argentinos, y en especial a los de esta bodega mendocina que siempre está a la vanguardia en mercadeo creativo y en la elaboración de caldos diferentes para los amantes del vino. Como uno el periodista siempre trata de citar la fuente, voy a darle el crédito de esta adicción - o afición o simplemente gusto por lo bueno - al colega colombiano Hugo Sabogal de Wine Media, quien me hablara del Malamado por primera vez en el lobby del Marriott Caracas hace unos dos años cuando Wines of Argentina estaba haciendo sus primeras incursiones en el país. Fue también el amigo Hugo quien me hablara de los vinos de Familia Zuccardi por primera vez y quien me presentara al Sr. José Alberto Zuccardi en Mendoza.

Sushi y Vino

El otro día me pidieron que escribiera algo sobre los vinos y el sushi y me pareció interesante ya que, los que actualmente estamos embebidos con lo de la cuestión enológica y gastronómica, siempre nos preguntamos, y nos preguntan, con que vino se acompaña el sushi. El asunto no es fácil, ya que el sushi hecho en su mayoría de pescados frescos, grasos, con arroz, con sabores complejos aportados por las algas Nori y por el efervescente wasabe, no es fácil de maridar; y lo mismo pasa con otros platos de la cocina asiática (China, Thai, Vietnamita, Nikkei, Hindú, etc.) las cuales, en general tiene sabores aportados por especias muy aromáticas y picosas. La cuestión es ¿Cómo lo combinamos? ¿Cómo quedamos bien con el invitado y hasta con nosotros mismos? Por lo que estuve averiguando, y por experiencia propia, lo mejor es dejar a los tintos de lado, alguno que otro se podría adaptar y eso si es un caldo joven y bien afrutado. Y es en la parte frutosa y acida donde entran los vinos blancos y rosados (incluidos los espumantes y los proseccos). Gracias a Dios que la creatividad enológica de los argentinos los hizo crear un vino especial para beber con sushi. Se llama Oroya, y aunque aun no lo tenemos en Venezuela, ya oí rumores de que pronto lo veremos en los anaqueles.

Este vino esta hecho en Mendoza, y en el se combinan el torrontés y el pinot noir. La primera cepa aporta calidad aromática y sabores afrutados y algo florales; mientras que el pinot noir le da estructura. Ahora si usted, como comensal, toma esta combinación como dato, se dará cuenta que es posible combinar vinos blancos de buena acidez y frutosos y sin madera con los diferentes platos que conforman lo que genéricamente llamamos Sushi. He acá mis recomendaciones para combinar: los gewürztraminer (traminers), los Torrontés, una buena cava como las de Freixenet, un espumante argentino o chileno. También funcionan los de marcada acidez como los Reisling o los Sauvignon Blanc. Los rosados, ya sean espumantes o tranquilos, también producen una agradable combinación con este tipo de comidas. Ahora si lo que desea es la perfección, olvídese del vino y sírvase un buen sake y si viene con ralladura de pepino (como lo sirven los coreanos) es delicioso. La otra bebida que va bien con las comidas especiadas asiáticas son las cervezas por su punto de amargo y su espuma que sirven para atenuar las altas notas de las especias y limpiar el paladar. No busque un maridaje perfecto si va a comer fuera. La armonía se lograría si acaso el cocinero tiene acceso al vino antes de cocinar y logra combinar los aportes de los ingredientes con los aromas del vino. Esto no pasa a menudo a menos que sea usted mismo quien se tome la molestia de hacerlo. Concluyo por decir, que mi palabra no es la ultima; pregúntele al sommelier que para eso esta ahí, y si es que el restaurante tiene uno. Si no lo tiene váyase por lo seguro con un blanco a su gusto personal. Al fin y al cabo, el mejor vino es el que mas le gusta uno.

¿Qué es un Foodie?

Foodie es un informal término en inglés que define a una clase particular de aficionados a la comida y a la bebida. La palabra se crea en 1984 por Paul Levy, Ann Barr y Mat Sloan para su libro, The Official Foodie Handbook (El manual oficial de los foodies).

Parece gourmet pero no es

Aunque los dos términos (Foodie y Gourmet) a veces se usan indistintamente, los foodies se distinguen de los gourmets en el sentido que estos son aficionados con gustos refinados que pueden ser profesionales de la industria de la comida, mientras que los foodies son amateurs a los que simplemente les encanta la comida por su consumo, estudio, preparación y noticias.

Por su parte los gourmets les interesa mas degustar la mejor comida, mientras que los foodies quieren aprender tanto como sea posible de la comida desde lo mas ordinario a lo mas fino y pasando por la parte cientifica e industrial. Sus ansias de conocimiento llegan hasta querer conocer a los personajes que crean las tendencias en la cocina actual. De ahí que a los foodies a veces se los tome por obsesionados por las artes culinarias.

¿Qué le interesa a un Foodie?


Estos fans de la gastronomia tienen intereses muy particulares, como por ejemplo las bodegas y desgustaciones de vino, la ciencia de la comida, inauguraciones y cierres de restaurantes, distribución de comida, tendencias en la cocina, salud y administración de restaurantes.

A veces un foodie puede desarrollar un interés particular por un item específico, tal como el mejor ceviche o un burrito. Muchas publicaciones tienen secciones dedicadas a los intereses de los foodies.

El movimiento foodie nace y se desarrolla durante los años 80 y 90 y dio pie a la creación de Food Network y otros programas especializados en cocina como Iron Chef, un resurgimiento de libros de cocina, revistas especializadas como Cook's Illustrated, un aumento de la popularidad de mercadillos dirigidos por granjeros, páginas Web sobre comida como la de Zagat, blogs de gastronomía, tiendas de artículos de cocina como Williams-Sonoma y la institución del chef célebre.