Cuando uno entra todo está debida mente ordenado y a la vista, que si la pasea
de anaquel en anaquel se va a querer llevar casi todo a casa: galletas, croissants
rellenos de chocolate, mermeladas de duraznos y otras frutas, los ramos secos
de orégano silvestre, las pastas, risottos,
polentas, gnocchis, pestos tanto
como el tradicional de albahaca como de pimentón, aceites de oliva extra vírgenes, balsámicos
de higo entre muchas otras cosas.
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| Joan Bavaresco a punto de probar el dip de parmesano . |
Al fondo hay un refrigerador donde
definitivamente tiene que parar y echar un vistazo y mejor si está asesorado por Franco. Dentro
de este va a encontrar unas ocho variedades de pastas rellenas además de una excelente variedad de quesos (auricchio,
Parmigianino ragiano, primosale
siciliano, burratta, embutidos, ensaladas de mariscos, pulpo, fungatta, pimentones, la pana ya lista para que usted
haga su propia panacotta, además de bebidas como las aguas minerales gasificadas y saborizadas de limón, naranja, etc. En
total la oferta la conforman unos 2400 productos.
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| Fungatta: antipasto de setas variadas. |
Pero ¿porque una boutique especializada en cocina italiana en una zona
donde lo que predomina es la cocina cubana?
Según Bavaresco la idea de la Bottega
nació de la necesidad de encontrar productos italianos de calidad en el
sur de la Florida, donde este exigente comensal se ha llevado más de un chasco en
establecimientos de cocina italiana. Además que tampoco encontraba los productos que buscaba para poder
cocinar en casa lo que le gusta.
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| Aceitunas y cebollitas coctel. |
No es por nada, pero aquí en Miami/Coral Gables con todos los locales
dedicados a otras gastronomías europeas
no había uno solo que se dedicara 100% a la italiana hasta agosto de 2011 cuando
abrió sus puertas la Bottega Dolce Vita en Le Jeune Road, a una cuadra de la US1.
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| Primosale siciliano relleno de aceitunas. |
Sencillamente increíble si se toma en
cuenta que en el estado de Florida, de acuerdo al Censo de 2010 viven mas
de un millón de italo-americanos; sin contar la gran cantidad que vienen a pasar temporadas en
Miami Beach. Los italo-americanos son el cuarto grupo europeo más grande de
los Estados Unidos.
Y como para muestra un botón, cuando estaba con
ellos llegó un señor a curiosear para decirle a su esposa, que es
italiana, lo que podía encontrar allí.
Además entró una pareja de italianos quienes llegaron desde Miami Beach porque
un familiar les comentó que había leído algo donde hablaba de este local. Entonces
Bavaresco no solo esta matando sus antojos de su cocina predilecta, sino que
también supo identificar la necesidad de un rubro que está poco representado.
Pero no se quede
solo con mi cuento, si es italiano - ya sea por nacionalidad, descendencia o de
corazón - visite la Bottega para que salga contento; y si no sabe pregunte que
tanto di Blasi como Bavaresco le pueden asesorar no solo en cuanto al uso de
tal ingrediente sino hasta de su origen.
Del vasto inventario de la Bottega me llamó mucho la atención la variedad
de pastas, gnocchi y rissottos que oferta. Las pastas son lo mas cercano
posible a lo artesanal incluyendo las rellenas que necesitan refrigeración. Por
otra parte los gnocchi y gnocchetti los ofrecen no solo en la versión
tradicional sino que los tienen con queso,
con auyama y con basílico (albahaca). También tienen un dip de
Parmigianino ragiano que les llegó hace poco que es de
lujo.
Coordenadas: Están en el 4710 S. Le Jeune Road (42 Ave.) a una cuadra de la US1, en Coral Gables.
Tel.: 305 967 8164.
http://www.facebook.com/pages/Bottega-La-Dolce-Vita/100486886728714?sk=wall
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