Ir al contenido principal

Notas de Cira

Un poco de todo y para todos.

Buscar este blog

Entradas

Mostrando las entradas etiquetadas como Instituto Cultural de Mexico

No se ha encontrado ningún resultado

Detrás de Las Notas

Notas de Cira

Descargo de responsabilidad

El blog Notas de Cira, o su editora, no reciben compensación económica por la publicación de notas de prensa; así como tampoco se hacen eco de las opiniones emitidas por sus autores.

Archivo

2024 36
- mayo 7
- abril 7
  - abr 30 1
  - abr 25 1
  - abr 23 1
  - abr 20 1
  - abr 14 1
  - abr 11 1
  - abr 07 1
- marzo 5
  - mar 14 1
  - mar 04 1
  - mar 03 1
  - mar 01 2
- febrero 7
  - feb 29 1
  - feb 27 1
  - feb 21 1
  - feb 17 1
  - feb 13 1
  - feb 09 1
  - feb 04 1
- enero 10
  - ene 25 1
  - ene 24 2
  - ene 22 1
  - ene 11 2
  - ene 08 1
  - ene 07 1
  - ene 06 1
  - ene 04 1

2023 70
- diciembre 3
- noviembre 7
  - nov 22 1
  - nov 21 1
  - nov 16 1
  - nov 13 1
  - nov 08 1
  - nov 07 2
- octubre 7
  - oct 24 1
  - oct 20 1
  - oct 19 1
  - oct 18 1
  - oct 15 1
  - oct 14 1
  - oct 13 1
- septiembre 3
  - sept 12 2
  - sept 08 1
- agosto 10
  - ago 31 1
  - ago 29 1
  - ago 25 1
  - ago 24 1
  - ago 15 1
  - ago 14 1
  - ago 12 1
  - ago 10 1
  - ago 09 1
  - ago 08 1
- julio 5
  - jul 23 1
  - jul 09 1
  - jul 08 1
  - jul 07 1
  - jul 06 1
- junio 6
  - jun 29 1
  - jun 28 1
  - jun 24 1
  - jun 21 1
  - jun 10 1
  - jun 08 1
- mayo 2
  - may 12 2
- abril 6
  - abr 30 1
  - abr 29 1
  - abr 28 1
  - abr 27 1
  - abr 21 1
  - abr 20 1
- marzo 5
  - mar 18 1
  - mar 09 1
  - mar 08 1
  - mar 03 1
  - mar 02 1
- febrero 7
  - feb 28 1
  - feb 16 2
  - feb 11 2
  - feb 03 2
- enero 9
  - ene 27 3
  - ene 14 1
  - ene 13 1
  - ene 11 1
  - ene 10 1
  - ene 04 1
  - ene 03 1
2022 85
- diciembre 6
  - dic 19 1
  - dic 18 1
  - dic 07 1
  - dic 05 2
  - dic 03 1
- noviembre 6
  - nov 30 2
  - nov 28 1
  - nov 12 1
  - nov 06 1
  - nov 05 1
- octubre 8
  - oct 21 2
  - oct 16 1
  - oct 14 1
  - oct 13 1
  - oct 12 1
  - oct 11 1
  - oct 07 1
- septiembre 5
- agosto 5
  - ago 31 1
  - ago 30 2
  - ago 17 1
  - ago 08 1
- julio 2
  - jul 28 1
  - jul 04 1
- junio 6
  - jun 30 1
  - jun 28 1
  - jun 02 2
  - jun 01 2
- mayo 7
  - may 25 1
  - may 18 1
  - may 17 1
  - may 14 1
  - may 07 1
  - may 06 1
  - may 04 1
- abril 11
  - abr 29 1
  - abr 28 1
  - abr 27 1
  - abr 25 1
  - abr 18 1
  - abr 15 2
  - abr 13 1
  - abr 12 1
  - abr 06 1
  - abr 03 1
- marzo 8
  - mar 30 1
  - mar 28 2
  - mar 04 2
  - mar 03 1
  - mar 02 1
  - mar 01 1
- febrero 8
  - feb 22 1
  - feb 21 1
  - feb 17 1
  - feb 16 1
  - feb 07 1
  - feb 06 1
  - feb 01 2
- enero 13
  - ene 31 1
  - ene 30 1
  - ene 27 1
  - ene 21 2
  - ene 19 1
  - ene 18 1
  - ene 14 2
  - ene 13 1
  - ene 06 2
  - ene 03 1
2021 78
- diciembre 3
- noviembre 13
  - nov 29 1
  - nov 28 1
  - nov 27 1
  - nov 26 2
  - nov 25 2
  - nov 19 2
  - nov 16 1
  - nov 15 1
  - nov 09 2
- octubre 3
- septiembre 8
  - sept 30 1
  - sept 28 1
  - sept 25 1
  - sept 21 1
  - sept 16 2
  - sept 05 1
  - sept 04 1
- agosto 15
  - ago 29 2
  - ago 27 2
  - ago 26 1
  - ago 25 1
  - ago 23 1
  - ago 20 1
  - ago 18 1
  - ago 16 2
  - ago 12 2
  - ago 11 2
- julio 4
- junio 4
  - jun 27 1
  - jun 26 1
  - jun 25 1
  - jun 16 1
- mayo 6
  - may 24 1
  - may 21 1
  - may 20 1
  - may 19 1
  - may 18 1
  - may 04 1
- abril 6
  - abr 29 1
  - abr 28 1
  - abr 25 1
  - abr 21 1
  - abr 20 1
  - abr 09 1
- marzo 7
  - mar 17 1
  - mar 15 1
  - mar 09 1
  - mar 08 1
  - mar 07 1
  - mar 05 1
  - mar 02 1
- febrero 8
  - feb 26 1
  - feb 15 1
  - feb 12 1
  - feb 10 2
  - feb 09 1
  - feb 03 1
  - feb 02 1
- enero 1
  - ene 25 1
2020 44
- diciembre 3
  - dic 27 2
  - dic 18 1
- noviembre 4
- octubre 2
  - oct 09 1
  - oct 07 1
- septiembre 8
  - sept 30 1
  - sept 26 2
  - sept 24 1
  - sept 23 1
  - sept 17 1
  - sept 16 1
  - sept 14 1
- agosto 4
  - ago 26 1
  - ago 25 1
  - ago 24 1
  - ago 03 1
- julio 3
  - jul 31 2
  - jul 09 1
- junio 2
  - jun 24 2
- mayo 6
  - may 20 1
  - may 19 1
  - may 18 2
  - may 15 1
  - may 06 1
- abril 9
  - abr 28 2
  - abr 23 1
  - abr 22 1
  - abr 21 1
  - abr 17 1
  - abr 16 1
  - abr 15 1
  - abr 10 1
- marzo 1
  - mar 06 1
- febrero 2
  - feb 06 1
  - feb 05 1
2019 20
- diciembre 2
  - dic 24 1
  - dic 11 1
- noviembre 4
- octubre 2
  - oct 18 1
  - oct 03 1
- septiembre 1
  - sept 30 1
- agosto 1
  - ago 16 1
- junio 1
  - jun 05 1
- mayo 4
- abril 3
  - abr 27 2
  - abr 23 1
- enero 2
  - ene 30 1
  - ene 17 1
2018 42
- diciembre 1
  - dic 20 1
- noviembre 2
  - nov 16 1
  - nov 15 1
- octubre 3
- septiembre 1
  - sept 19 1
- junio 6
  - jun 28 1
  - jun 25 1
  - jun 20 1
  - jun 19 1
  - jun 04 1
  - jun 01 1
- mayo 2
  - may 23 1
  - may 17 1
- abril 8
  - abr 26 1
  - abr 25 1
  - abr 20 1
  - abr 19 1
  - abr 10 1
  - abr 09 1
  - abr 08 1
  - abr 06 1
- marzo 1
  - mar 01 1
- febrero 10
  - feb 27 1
  - feb 26 2
  - feb 23 1
  - feb 18 1
  - feb 17 1
  - feb 11 1
  - feb 06 2
  - feb 02 1
- enero 8
  - ene 31 1
  - ene 23 1
  - ene 21 1
  - ene 18 1
  - ene 15 1
  - ene 13 1
  - ene 09 1
  - ene 05 1
2017 26
- diciembre 4
  - dic 31 1
  - dic 29 1
  - dic 28 1
  - dic 18 1
- noviembre 3
- octubre 2
  - oct 30 1
  - oct 27 1
- septiembre 2
  - sept 06 1
  - sept 04 1
- agosto 7
  - ago 30 1
  - ago 25 1
  - ago 24 2
  - ago 23 1
  - ago 18 2
- julio 2
  - jul 23 1
  - jul 09 1
- marzo 2
  - mar 24 1
  - mar 07 1
- febrero 4
  - feb 22 1
  - feb 21 1
  - feb 20 1
  - feb 19 1
2016 15
- noviembre 5
- septiembre 3
  - sept 14 3
- julio 2
  - jul 21 1
  - jul 04 1
- mayo 3
  - may 31 1
  - may 17 2
- abril 1
  - abr 29 1
- febrero 1
  - feb 06 1
2015 10
- septiembre 3
- agosto 3
- abril 3
  - abr 24 3
- febrero 1
  - feb 18 1
2014 53
- octubre 3
- septiembre 7
- agosto 1
  - ago 06 1
- julio 6
- junio 8
  - jun 29 1
  - jun 26 1
  - jun 24 1
  - jun 10 1
  - jun 07 1
  - jun 05 2
  - jun 04 1
- mayo 3
- abril 11
  - abr 29 1
  - abr 28 1
  - abr 22 1
  - abr 16 1
  - abr 15 1
  - abr 09 2
  - abr 08 1
  - abr 02 1
  - abr 01 2
- marzo 10
  - mar 30 1
  - mar 28 1
  - mar 24 3
  - mar 20 1
  - mar 07 3
  - mar 05 1
- febrero 2
  - feb 21 1
  - feb 04 1
- enero 2
  - ene 23 2
2013 89
- diciembre 7
  - dic 17 1
  - dic 14 1
  - dic 09 1
  - dic 08 1
  - dic 03 1
  - dic 02 2
- noviembre 8
  - nov 19 1
  - nov 14 1
  - nov 12 1
  - nov 11 3
  - nov 06 1
  - nov 05 1
- octubre 8
  - oct 30 1
  - oct 16 1
  - oct 15 1
  - oct 14 1
  - oct 11 1
  - oct 07 1
  - oct 03 1
  - oct 01 1
- septiembre 7
  - sept 30 1
  - sept 27 1
  - sept 26 1
  - sept 19 1
  - sept 18 1
  - sept 17 1
  - sept 09 1
- agosto 3
- julio 7
  - jul 31 1
  - jul 18 1
  - jul 17 1
  - jul 16 2
  - jul 15 1
  - jul 08 1
- junio 9
  - jun 20 1
  - jun 17 2
  - jun 14 2
  - jun 11 1
  - jun 07 2
  - jun 04 1
- mayo 6
  - may 30 1
  - may 21 1
  - may 13 1
  - may 11 1
  - may 09 1
  - may 01 1
- abril 9
  - abr 25 1
  - abr 23 1
  - abr 20 1
  - abr 18 2
  - abr 16 1
  - abr 09 1
  - abr 01 2
- marzo 6
  - mar 27 1
  - mar 10 1
  - mar 06 1
  - mar 05 2
  - mar 01 1
- febrero 6
  - feb 27 1
  - feb 26 2
  - feb 22 1
  - feb 13 1
  - feb 06 1
- enero 13
  - ene 30 2
  - ene 28 1
  - ene 24 1
  - ene 23 1
  - ene 22 3
  - ene 17 1
  - ene 15 1
  - ene 08 1
  - ene 06 1
  - ene 04 1
2012 69
- diciembre 2
  - dic 13 1
  - dic 04 1
- noviembre 3
- octubre 4
  - oct 26 1
  - oct 18 1
  - oct 05 1
  - oct 01 1
- septiembre 4
- agosto 6
  - ago 25 1
  - ago 16 1
  - ago 13 1
  - ago 10 1
  - ago 07 1
  - ago 04 1
- julio 7
  - jul 21 1
  - jul 14 1
  - jul 10 1
  - jul 09 2
  - jul 07 1
  - jul 02 1
- junio 10
  - jun 30 2
  - jun 27 1
  - jun 20 1
  - jun 18 2
  - jun 15 1
  - jun 14 1
  - jun 13 1
  - jun 01 1
- mayo 7
  - may 31 1
  - may 26 1
  - may 25 1
  - may 18 1
  - may 11 1
  - may 08 1
  - may 07 1
- abril 5
  - abr 30 1
  - abr 21 1
  - abr 10 1
  - abr 07 2
- marzo 8
  - mar 28 1
  - mar 18 1
  - mar 10 1
  - mar 08 1
  - mar 06 2
  - mar 05 2
- febrero 6
  - feb 25 1
  - feb 22 2
  - feb 20 1
  - feb 09 1
  - feb 08 1
- enero 7
  - ene 31 1
  - ene 18 2
  - ene 14 1
  - ene 12 2
  - ene 02 1
2011 65
- diciembre 6
  - dic 31 1
  - dic 28 1
  - dic 12 1
  - dic 05 3
- noviembre 7
  - nov 21 1
  - nov 19 1
  - nov 18 1
  - nov 05 1
  - nov 02 1
  - nov 01 2
- octubre 1
  - oct 12 1
- septiembre 8
- agosto 4
  - ago 27 1
  - ago 24 1
  - ago 08 1
  - ago 01 1
- julio 6
- junio 9
  - jun 24 3
  - jun 14 1
  - jun 11 2
  - jun 08 1
  - jun 03 1
  - jun 02 1
- mayo 6
  - may 26 1
  - may 13 1
  - may 05 1
  - may 04 2
  - may 02 1
- abril 3
- marzo 4
- febrero 8
  - feb 22 1
  - feb 19 1
  - feb 10 1
  - feb 04 2
  - feb 03 1
  - feb 01 2
- enero 3
  - ene 31 2
  - ene 17 1
2010 74
- diciembre 4
- noviembre 10
  - nov 22 1
  - nov 20 1
  - nov 18 2
  - nov 16 1
  - nov 15 1
  - nov 10 3
  - nov 09 1
- octubre 7
  - oct 12 1
  - oct 11 1
  - oct 09 3
  - oct 07 2
- septiembre 5
  - sept 20 3
  - sept 12 2
- agosto 14
  - ago 27 3
  - ago 24 1
  - ago 23 1
  - ago 22 2
  - ago 16 2
  - ago 15 1
  - ago 11 1
  - ago 09 3
- julio 5
  - jul 23 1
  - jul 14 1
  - jul 10 1
  - jul 06 1
  - jul 01 1
- junio 1
  - jun 22 1
- mayo 3
  - may 27 1
  - may 19 2
- abril 7
  - abr 30 1
  - abr 29 1
  - abr 28 1
  - abr 13 2
  - abr 12 1
  - abr 11 1
- marzo 5
  - mar 23 1
  - mar 17 1
  - mar 16 2
  - mar 03 1
- febrero 6
  - feb 23 1
  - feb 19 1
  - feb 18 1
  - feb 09 2
  - feb 01 1
- enero 7
  - ene 28 1
  - ene 27 1
  - ene 14 3
  - ene 05 1
  - ene 03 1
2009 91
- diciembre 9
  - dic 28 1
  - dic 27 1
  - dic 15 3
  - dic 03 1
  - dic 02 1
  - dic 01 2
- noviembre 9
  - nov 25 1
  - nov 13 1
  - nov 11 3
  - nov 07 2
  - nov 04 2
- octubre 14
  - oct 30 1
  - oct 29 3
  - oct 28 1
  - oct 15 5
  - oct 10 4
- septiembre 4
- agosto 6
  - ago 26 1
  - ago 21 1
  - ago 14 1
  - ago 12 1
  - ago 11 1
  - ago 10 1
- julio 8
  - jul 26 1
  - jul 23 1
  - jul 22 1
  - jul 14 4
  - jul 08 1
- junio 9
  - jun 30 2
  - jun 25 1
  - jun 24 2
  - jun 21 1
  - jun 19 1
  - jun 12 1
  - jun 09 1
- mayo 2
  - may 31 1
  - may 29 1
- abril 12
  - abr 29 1
  - abr 26 1
  - abr 25 1
  - abr 22 1
  - abr 21 1
  - abr 20 1
  - abr 15 3
  - abr 09 1
  - abr 08 2
- marzo 8
  - mar 23 1
  - mar 17 1
  - mar 15 2
  - mar 12 1
  - mar 07 2
  - mar 01 1
- febrero 5
  - feb 28 1
  - feb 23 1
  - feb 12 2
  - feb 05 1
- enero 5
  - ene 29 1
  - ene 28 1
  - ene 26 1
  - ene 15 1
  - ene 09 1
2008 72
- diciembre 5
  - dic 16 1
  - dic 13 1
  - dic 08 1
  - dic 03 1
  - dic 02 1
- noviembre 11
  - nov 30 1
  - nov 28 1
  - nov 25 1
  - nov 20 2
  - nov 16 3
  - nov 10 1
  - nov 06 2
- octubre 17
  - oct 27 1
  - oct 26 1
  - oct 24 2
  - oct 21 1
  - oct 20 3
  - oct 13 1
  - oct 12 2
  - oct 07 1
  - oct 06 2
  - oct 04 1
  - oct 01 2
- septiembre 11
  - sept 29 1
  - sept 28 1
  - sept 21 2
  - sept 14 1
  - sept 13 1
  - sept 11 1
  - sept 09 2
  - sept 03 1
  - sept 02 1
- agosto 7
  - ago 26 1
  - ago 25 1
  - ago 20 1
  - ago 16 2
  - ago 15 1
  - ago 01 1
- julio 11
  - jul 31 1
  - jul 28 1
  - jul 26 2
  - jul 25 1
  - jul 17 1
  - jul 16 2
  - jul 10 2
  - jul 07 1
- junio 5
  - jun 29 1
  - jun 26 1
  - jun 07 2
  - jun 04 1
- mayo 3
  - may 08 1
  - may 01 2
- abril 1
  - abr 30 1
- febrero 1
  - feb 21 1
2007 3
- septiembre 1
  - sept 08 1
- agosto 2
  - ago 24 2

Mostrar más Mostrar menos

Etiquetas

#PCEME2021
100 dias
100latinos 2023
10mo aniversario de DOC
1996 Olympics
20 aniversario
2018
2024
213
305 PR

Mostrar más Mostrar menos

Denunciar abuso

Sushi y Vino

El otro día me pidieron que escribiera algo sobre los vinos y el sushi y me pareció interesante ya que, los que actualmente estamos embebidos con lo de la cuestión enológica y gastronómica, siempre nos preguntamos, y nos preguntan, con que vino se acompaña el sushi. El asunto no es fácil, ya que el sushi hecho en su mayoría de pescados frescos, grasos, con arroz, con sabores complejos aportados por las algas Nori y por el efervescente wasabe, no es fácil de maridar; y lo mismo pasa con otros platos de la cocina asiática (China, Thai, Vietnamita, Nikkei, Hindú, etc.) las cuales, en general tiene sabores aportados por especias muy aromáticas y picosas. La cuestión es ¿Cómo lo combinamos? ¿Cómo quedamos bien con el invitado y hasta con nosotros mismos? Por lo que estuve averiguando, y por experiencia propia, lo mejor es dejar a los tintos de lado, alguno que otro se podría adaptar y eso si es un caldo joven y bien afrutado. Y es en la parte frutosa y acida donde entran los vinos blancos y rosados (incluidos los espumantes y los proseccos). Gracias a Dios que la creatividad enológica de los argentinos los hizo crear un vino especial para beber con sushi. Se llama Oroya, y aunque aun no lo tenemos en Venezuela, ya oí rumores de que pronto lo veremos en los anaqueles.

Este vino esta hecho en Mendoza, y en el se combinan el torrontés y el pinot noir. La primera cepa aporta calidad aromática y sabores afrutados y algo florales; mientras que el pinot noir le da estructura. Ahora si usted, como comensal, toma esta combinación como dato, se dará cuenta que es posible combinar vinos blancos de buena acidez y frutosos y sin madera con los diferentes platos que conforman lo que genéricamente llamamos Sushi. He acá mis recomendaciones para combinar: los gewürztraminer (traminers), los Torrontés, una buena cava como las de Freixenet, un espumante argentino o chileno. También funcionan los de marcada acidez como los Reisling o los Sauvignon Blanc. Los rosados, ya sean espumantes o tranquilos, también producen una agradable combinación con este tipo de comidas. Ahora si lo que desea es la perfección, olvídese del vino y sírvase un buen sake y si viene con ralladura de pepino (como lo sirven los coreanos) es delicioso. La otra bebida que va bien con las comidas especiadas asiáticas son las cervezas por su punto de amargo y su espuma que sirven para atenuar las altas notas de las especias y limpiar el paladar. No busque un maridaje perfecto si va a comer fuera. La armonía se lograría si acaso el cocinero tiene acceso al vino antes de cocinar y logra combinar los aportes de los ingredientes con los aromas del vino. Esto no pasa a menudo a menos que sea usted mismo quien se tome la molestia de hacerlo. Concluyo por decir, que mi palabra no es la ultima; pregúntele al sommelier que para eso esta ahí, y si es que el restaurante tiene uno. Si no lo tiene váyase por lo seguro con un blanco a su gusto personal. Al fin y al cabo, el mejor vino es el que mas le gusta uno.

Con la tecnología de Blogger