20 de junio de 2013

Jannio Hidalgo se estrena como solista con 'Muéstrate' - MiamiDiario.com


Si el nombre de Jannio Hidalgo le suena es probable que haya tarareado alguna de sus canciones en algún momento de su vida.

Con éxitos, como "Café", con Los Hidalgo, y "Tentación y Caída", con Urbanda, la voz de este cantautor y bajista viene siendo parte del Hit Parade venezolano desde fines de los 80. Nacido en el seno de una familia de músicos, ya que es hijo del reconocido poeta y compositor Enrique Hidalgo, él y sus hermanos Jesús y Jaime formaron partes de esas bandas.
 Según Hidalgo, la etapa con sus hermanos ha sido un viaje increíble, pero ya venía acariciando la idea de lanzarse como solista y es así que comienza a gestarse "Muéstrate", su primera producción. 

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Jannio Hidalgo se estrena como solista con 'Muéstrate' - MiamiDiario.com

17 de junio de 2013

Receta de Guacamole - MiamiDiario.com

El Guacamole y Salsa de WKB
Si quiere disfrutar, o lucirse con sus amistades, esta receta de guacamole es fácil y muy sabrosa.
Hagan click en el enlace:
Receta de Guacamole - MiamiDiario.com

Cavenal invita a empresarios venezolanos a drinktec 2013


Fundada en 1952 es la feria más importante del mundo en el sector de maquinaria de procesamiento de alimentos líquidos y envasado. Esta feria cubre un espectro de 61 sectores específicos en las que se incluyen materias primas, automatización, tecnología, entre otros. En el 2009 esta exhibición tuvo un total de 132.500 metros cuadrados de exposición y contó con 1.388 expositores y unos 58.500 visitantes. 

Le invitamos a participar junto a la Cámara de Comercio e Industrias Venezolano-Alemana y gozará además de los siguientes beneficios especiales: 
·         Recibimiento VIP por parte de los organizadores de la feria
·         Inscripción en cualquiera de los congresos que son realizados en la feria
·         Coordinación de paquetes de viaje por parte de la Cámara incluyendo: Boleto de viaje, Seguro, Hospedaje, In & Out (condiciones aplican)
·         Servicio de intérprete según contratación individual
·         Posibilidad de reserva de stand para exhibición de sus productos
Haga de su visita a nuestras ferias una experiencia de negocios excepcional.
 Para descargar el programa estimado para la feria vaya a 

14 de junio de 2013

La Cocina Infernal está buscando concursantes

Los productores de Hell's Kitchen, programa de FOX que lleva el reconocido Chef Gordon Ramsey, anuncia su convocatoria para participantes para el 22 de junio en el Eden Roc en Miami Beach. Ahí les dejo la información para los que se quieran llegar hasta allá.

Cómo deben alimentarse los adolescentes

El consumo de refrescos disminuye los niveles de calcio en su organismo
Nota y foto cortesía de UNIMEL www.unimel.com.ve

Para los adolescentes, una adecuada nutrición es de gran importancia debido a que ellos ganan más del 40% de su peso definitivo y de un 20% a 25% de su talla definitiva de adultos. En esta etapa, los problemas de malnutrición deben tratarse tomando en cuenta el crecimiento y desarrollo de los jóvenes, por lo que no deben hacerse restricciones calóricas extremas.

Los jóvenes adolescentes alcanzan hasta el 45% de la masa ósea y esto aumenta el requerimiento de macronutrientes (proteínas, grasas, carbohidratos) y micronutrientes (vitaminas y minerales).

Algunos problemas comunes en esta etapa son la anemia, especialmente la ferropenia, la cual disminuye su resistencia a infecciones y además afecta su aprendizaje. Las fracturas también son frecuentes, porque suele disminuir la densidad mineral ósea, la ingesta de calcio y consumen altas cantidades de bebidas gaseosas. De igual forma, se presentan los trastornos de conducta alimentaria como la anorexia y la bulimia: es una etapa donde siguen las dietas de moda, que tienden a generar carencia de nutrientes. La obesidad en adolescentes también ha aumentado su porcentaje, por lo que es de suma importancia que mantengan una alimentación adecuada.

Otro problema frecuente que suele presentarse durante la pubertad es el acné, que puede mejorarse con una nutrición equilibrada. Está comprobado que la disminución en el consumo de grasas saturadas, junto con el consumo de fibra y omega 3 mejora notablemente el acné en los adolescentes. Así mismo, se han observado beneficios en la piel de jóvenes que consumen alimentos de bajo índice glicémico.

Según la Lic. Polett Hanna, nutricionista de UNIMEL, algunas recomendaciones nutricionales para los adolescentes son:

-          Evitar saltarse comidas, en especial el desayuno porque aumenta la fatiga y disminuye el rendimiento.
-          Realizar tres comidas principales: desayuno, almuerzo y cena; junto con dos meriendas saludables.
-          Preferir el consumo de meriendas más saludables como yogurt, frutas, granola, frutos secos, etc. Evadir el consumo de calorías vacías como las chucherias, dulces, galletas dulces que no aportan nutrientes.
-          Escoger opciones de preparación al horno, a la plancha o a la parrilla que son más saludables. Tratar de no consumir comida chatarra, ya que es elevada en calorías y grasas saturadas.
-          Realizar algún deporte o actividades al aire libre, para no caer en el sedentarismo.
-          Aumentar el consumo de carne de res, pollo, pescado así como de productos lácteos, debido que los adolescentes requieren más hierro y calcio.
-          Consumir mayores cantidades de fibra dietética, a través de vegetales crudos, frutas enteras y alimentos integrales.
-          Disminuir el consumo de refrescos, puesto que bajan los niveles de calcio en el organismo.
-          Reducir el consumo de jugos envasados, porque contienen gran cantidad de azúcar. Es preferible consumir jugos naturales y que también proporcionan vitaminas y minerales.


11 de junio de 2013

Regresa DegustAvila Market a fin de mes


El próximo sábado 29 de Junio regresa DegustAvila Market en su 6ta Edición.
 Más de 45 talentosos artesanos gourmet serán los protagonistas de un especial día de sabores, reunidos en un espacio emblemático como lo es el Hotel Ávila. Continuamos con el concepto de retomar espacios emblemáticos de nuestra ciudad, tal como este hotel, ubicado en la Urb. San Bernardino y creado por Nelson Rockefeller en 1942, e integrar estos hermosos espacios con los mejores emprendedores gastronómicos, con sus productos de primera, únicos debido a su producción exclusiva y limitada, realizados con gran esmero y dedicación a precios realmente accesibles.
Los invitamos a vivir una experiencia diferente, muy familiar, entre amigos, disfrutando de la gran variedad de propuestas ofrecidas para degustar, llevar, regalar y comer en el sitio, todo bajo la mágica música de la talentosa Dj Tati y su cóctel o bebida de preferencia. Podrán desayunar, almorzar, merendar y hasta cenar con las amplias posibilidades que estarán disponibles directamente de manos de sus creadores, con la frescura y calidad que pocas veces es posible encontrar reunida en un mismo lugar y en un solo día.
• Locación: Hotel Ávila – Salón Bella Vista, Salón Terraza Mirador y Salón Caracas.
• Fecha: sábado 29 de Junio de 2013.
• Horario: 11:00 am a 8:00 p.m.
• Estacionamiento y seguridad garantizada.
• Entrada libre. 


7 de junio de 2013

WKB mezcla el arte con la buena gastronomía - MiamiDiario.com

El comedor de afuera donde la vista tiene bastante donde entretenerse con las Paredes de Wynwood. 
El chef Miguel Aguilar ofrece un verano de experiencias gastronómicas latinoamericanas, donde el mes de junio estará dedicado a la cocina del Perú.

Lo que hace unos años parecía un cementerio industrial lleno de galpones vacíos, ha tomado un nuevo impulso al llenarse de restaurantes, bares y galerías. Eso sin mencionar la profusión de grafitis en las paredes de la zona de Wynwood, que a pleno día luce como un gran laberinto de paredes coloridas.

Por la arquitectura ya existente en la zona, todo tiene la misma forma rectangular y paredes con puertas anchas y nada de ventanas. Así que nada puede hacer gala de ser un tesoro arquitectónico; sin embargo, Wynwood Kitchen & Bar (WKB) es uno de los pocos sitios donde sus comensales pueden darse el gusto de comer afuera admirando los educados grafitis que cubren las paredes a su alrededor. 

Desde una esquina del comedor, una alargada figura humana parece dar la bienvenida. La colorida escultura  de 11 pies de alto, obra de David Benjamin Sherry, es el principal icono del lugar, que también ostenta figuras salidas de la paleta del artista alemán Christian Awe y un impresionante mural del reconocido artista del grafiti, Shepard Fairey.

Nada más por el colorido, el lugar invita a quedarse y refugiarse del sol candente de la calle, o del calor pegajoso de las noches de verano. El bar tiene una generosa oferta de tragos, pero la lista de cervezas y vinos, escogidas cuidadosamente por el chef Miguel Aguilar, invita a jugar un rato "Tin marín" con el menú y la carta de bebidas porque todo vale la pena probarlo. 

La carta incluye una selección de platos desde ensaladas, sopas, carnes y mariscos, servidos en platos pequeños para que los comensales puedan disfrutar de varias opciones si así lo desean - y sin que eso signifique una cuenta astronómica. También hay versiones más  pequeñas para acompañar las bebidas del Happy Hour. 

WKB mezcla el arte con la buena gastronomía - MiamiDiario.com
Chef Miguel Aguilar 
WKB, una empresa de Goldman Properties, se diferencia de otros restaurantes no solo por su original oferta culinaria sino por su forma de servirla y excelente calidad, cosa de la que personalmente se ocupa Salazar con su creativa fusión de cocinas latinoamericanas y norteamericana; creando platos con ingredientes tradicionales del sur estadounidense, como los "grits" con queso cheddar, acompañando a un ícono de la cocina latina como lo es un crocante bocado de carne de puerco. 

Aguilar le imprime a su cocina el entusiasmo y el colorido de los mercados andinos, donde los vegetales y legumbres despliegan aromas y colores llamativos que invitan a tocarlos, olerlos, cocinarlos. Fue esta sobrecarga sensorial que lo llevó a querer saber más de productos, texturas, técnicas y utensilios. Este llamado vocacional encontró vía certera en una pizzería de Filadelfia, en donde comenzó desde abajo y llego a ser mesero. Su sed de aprender las finezas de la cocina, la apagaba el chef quien le iba enseñando lo que Aguilar iba preguntando. 

Lo atrapa la gastronomía mexicana, también llena de coloridos productos con sabores pungentes  y aromas tentadores; donde los condumios van de lo más sencillo a lo muy complicado.  Así que empezó a cocinar mexicano al mismo tiempo que estudiaba y trabajaba. 

Por ese entonces conoció a Douglas Rodríguez, considerado el padre de la cocina Nuevo Latino, con el que trabajó en el nuevo restaurante Alma de Cuba, donde comenzó como primer cocinero, y se convirtió, de verdad, en un profesional de la gastronomía. 

Lo cierto es que la cocina y el menú de WKB eran muy diferentes antes de la llegada de Aguilar en junio de 2011. Además de remodelar la cocina para hacerla más funcional,  también estudió la dinámica del área y de los personajes que frecuentaban el restaurant.

Fue así como, siguiendo su instinto, decidió hablar con los dueños y les sugirió cambiar la oferta gastronómica por "platos pequeños, globales y con influencia latina para que el cliente coma cuando salga el plato" y no tener que esperar por el plato de otro acompañante. Además revisó la oferta de bebidas alcohólicas, trajo cervezas nuevas e incorporó más variedad a la carta de vinos. 
Menú de Happy Hour en el portavasos. Fotos Cira Apitz.
Hoy en día, la carta de cervezas es extensa e interesante y la de vinos no se queda atrás. Y si le provoca otra cosa, la barra está bien surtida de licores y destilados. 

Desde que comenzó, cambia el menú cada tres meses; sin embargo, algunos no salen, como la empanada de pollo mechado, una de las favoritas del público. Aguilar cuenta que entre las novedades que ha puesto en la carta y que ha sido de gran acogida por los comensales está un Pot pie hecho con hervido de cadera de pollo. 

Verano en WKB 
Para estos meses de verano donde el calor y la humedad se tornan implacables, la cocina tiene que adaptarse e incorporar sabores frescos y platos que no sean pesados. Por eso Aguilar empezó "Taste of the Americas" desde mayo, resaltando tres platos esenciales de la cocina mexicana. Perú será el protagonista de junio y Venezuela será el de julio. 

El menú peruano (papas a la huancaína, chupe de mariscos y ceviche de camarones) estará disponible, adicionalmente a la carta regular del WKB, los jueves de junio. Asimismo, la carta de cócteles incorporará un cóctel a base de Pisco y maracuyá.

Y para los que quieren quedarse un rato más, las noches de jueves, viernes y sábados están amenizadas por un DJ para que culmine su experiencia con un rato de buena música.



Nuevos miembros del Salón de la Fama 2013 de MDC

Los nuevos miembros del Salón de la Fama del Miami Dade College posan juntos luego de la ceremonia de premiación. Foto y nota son cortesía del Dept. de Prensa del MDC.

 Miami, Junio 7, 2013 – Miami Dade College (MDC) le rindió homenaje a un nuevo grupo de distinguidos ex alumnos y profesionales de varios sectores–negocios, salud, artes visuales, periodismo, deportes, derecho y servicio público-, en su Gala de Premiación del Salón de la Fama de Ex Alumnos 2013, que se llevó a cabo en el J.W. Marriott Marquis ayer 6 de junio del año 2013.
Los ex alumnos distinguidos de este año se unen a otros prominentes miembros del Salón de la Fama del MDC como el actor Andy García; Emilio Estefan, empresario de la industria musical; Nilo Cruz, dramaturgo ganador del premio Pulitzer; Nat Moore, ex receptor de los Miami Dolphins; Micky Arison, Presidente de la Junta Directiva y Director Ejecutivo de Carnival; y la congresista Ileana Ros Lehtinen, entre otros prominentes líderes de los Estados Unidos, entre otros. La recaudación de la Gala del Salón de la Fama del MDC se hace a beneficio del Fondo de Ex Alumnos para Becas, una fuente primordial de financiamiento de becas y apoyo para los alumnos del MDC.

4 de junio de 2013

Prepárese para degustar lo más sabroso de Coral Gables - MiamiDiario.com

por Cira Apitz el 30/05/2013 a las 09:34 horas

Los foodistas del Sur de la Florida ya están preparando sus paladares para entrarle con gusto a la oferta gastronómica con el evento "Taste of the Gables", que tiene lugar el próximo 6 de junio en el Westin Colonnade, y donde los asistentes podrán degustar platos de diferentes restaurantes en un ambiente festivo y todo bajo el mismo techo.
Los asistentes a Taste of the Gables no solo estarán degustando una variedad de platos sino que también tendrán la oportunidad de votar por "El Mejor Sabor de Coral Gables" El hotel está localizado en 180 Aragon Avenue, Coral Gables. El evento tiene un costo de $25 por persona y $50 para VIP si se compran adelantadas a través de www.coralgablesrestaurantweek.com ($35 y $65 en la puerta, si están disponibles). 
Prepárese para degustar lo más sabroso de Coral Gables - MiamiDiario.com

Vinos Kaiken en La Hacienda Vieja, Galipan

Por que amo al Malamado

Mi adicción por éste producto en particular es bien conocida por todos los que saben de mi afición a los vinos argentinos, y en especial a los de esta bodega mendocina que siempre está a la vanguardia en mercadeo creativo y en la elaboración de caldos diferentes para los amantes del vino. Como uno el periodista siempre trata de citar la fuente, voy a darle el crédito de esta adicción - o afición o simplemente gusto por lo bueno - al colega colombiano Hugo Sabogal de Wine Media, quien me hablara del Malamado por primera vez en el lobby del Marriott Caracas hace unos dos años cuando Wines of Argentina estaba haciendo sus primeras incursiones en el país. Fue también el amigo Hugo quien me hablara de los vinos de Familia Zuccardi por primera vez y quien me presentara al Sr. José Alberto Zuccardi en Mendoza.

Sushi y Vino

El otro día me pidieron que escribiera algo sobre los vinos y el sushi y me pareció interesante ya que, los que actualmente estamos embebidos con lo de la cuestión enológica y gastronómica, siempre nos preguntamos, y nos preguntan, con que vino se acompaña el sushi. El asunto no es fácil, ya que el sushi hecho en su mayoría de pescados frescos, grasos, con arroz, con sabores complejos aportados por las algas Nori y por el efervescente wasabe, no es fácil de maridar; y lo mismo pasa con otros platos de la cocina asiática (China, Thai, Vietnamita, Nikkei, Hindú, etc.) las cuales, en general tiene sabores aportados por especias muy aromáticas y picosas. La cuestión es ¿Cómo lo combinamos? ¿Cómo quedamos bien con el invitado y hasta con nosotros mismos? Por lo que estuve averiguando, y por experiencia propia, lo mejor es dejar a los tintos de lado, alguno que otro se podría adaptar y eso si es un caldo joven y bien afrutado. Y es en la parte frutosa y acida donde entran los vinos blancos y rosados (incluidos los espumantes y los proseccos). Gracias a Dios que la creatividad enológica de los argentinos los hizo crear un vino especial para beber con sushi. Se llama Oroya, y aunque aun no lo tenemos en Venezuela, ya oí rumores de que pronto lo veremos en los anaqueles.

Este vino esta hecho en Mendoza, y en el se combinan el torrontés y el pinot noir. La primera cepa aporta calidad aromática y sabores afrutados y algo florales; mientras que el pinot noir le da estructura. Ahora si usted, como comensal, toma esta combinación como dato, se dará cuenta que es posible combinar vinos blancos de buena acidez y frutosos y sin madera con los diferentes platos que conforman lo que genéricamente llamamos Sushi. He acá mis recomendaciones para combinar: los gewürztraminer (traminers), los Torrontés, una buena cava como las de Freixenet, un espumante argentino o chileno. También funcionan los de marcada acidez como los Reisling o los Sauvignon Blanc. Los rosados, ya sean espumantes o tranquilos, también producen una agradable combinación con este tipo de comidas. Ahora si lo que desea es la perfección, olvídese del vino y sírvase un buen sake y si viene con ralladura de pepino (como lo sirven los coreanos) es delicioso. La otra bebida que va bien con las comidas especiadas asiáticas son las cervezas por su punto de amargo y su espuma que sirven para atenuar las altas notas de las especias y limpiar el paladar. No busque un maridaje perfecto si va a comer fuera. La armonía se lograría si acaso el cocinero tiene acceso al vino antes de cocinar y logra combinar los aportes de los ingredientes con los aromas del vino. Esto no pasa a menudo a menos que sea usted mismo quien se tome la molestia de hacerlo. Concluyo por decir, que mi palabra no es la ultima; pregúntele al sommelier que para eso esta ahí, y si es que el restaurante tiene uno. Si no lo tiene váyase por lo seguro con un blanco a su gusto personal. Al fin y al cabo, el mejor vino es el que mas le gusta uno.

¿Qué es un Foodie?

Foodie es un informal término en inglés que define a una clase particular de aficionados a la comida y a la bebida. La palabra se crea en 1984 por Paul Levy, Ann Barr y Mat Sloan para su libro, The Official Foodie Handbook (El manual oficial de los foodies).

Parece gourmet pero no es

Aunque los dos términos (Foodie y Gourmet) a veces se usan indistintamente, los foodies se distinguen de los gourmets en el sentido que estos son aficionados con gustos refinados que pueden ser profesionales de la industria de la comida, mientras que los foodies son amateurs a los que simplemente les encanta la comida por su consumo, estudio, preparación y noticias.

Por su parte los gourmets les interesa mas degustar la mejor comida, mientras que los foodies quieren aprender tanto como sea posible de la comida desde lo mas ordinario a lo mas fino y pasando por la parte cientifica e industrial. Sus ansias de conocimiento llegan hasta querer conocer a los personajes que crean las tendencias en la cocina actual. De ahí que a los foodies a veces se los tome por obsesionados por las artes culinarias.

¿Qué le interesa a un Foodie?


Estos fans de la gastronomia tienen intereses muy particulares, como por ejemplo las bodegas y desgustaciones de vino, la ciencia de la comida, inauguraciones y cierres de restaurantes, distribución de comida, tendencias en la cocina, salud y administración de restaurantes.

A veces un foodie puede desarrollar un interés particular por un item específico, tal como el mejor ceviche o un burrito. Muchas publicaciones tienen secciones dedicadas a los intereses de los foodies.

El movimiento foodie nace y se desarrolla durante los años 80 y 90 y dio pie a la creación de Food Network y otros programas especializados en cocina como Iron Chef, un resurgimiento de libros de cocina, revistas especializadas como Cook's Illustrated, un aumento de la popularidad de mercadillos dirigidos por granjeros, páginas Web sobre comida como la de Zagat, blogs de gastronomía, tiendas de artículos de cocina como Williams-Sonoma y la institución del chef célebre.