14 de septiembre de 2016

Celebra septiembre en Toscana Divino y con vinos Argiano

    Vuele a Argiano con un click

Septiembre es el mes del vino!

En el conocido restaurant italiano de Brickell, Toscana Divino, celebran este mes uniéndose con la Vinería Argiano, de Montalcino, que data de 1850 y se ha convertido en una de las joyas vitivinícolas de la Toscana.
Con una compra de $300 en vinos Argiano, durante el mes de septiembre, se participa en una rifa de tres noches con una cena dentro de los predios de la histórica vinería en Toscana.

Cena maridada con vinos Argiano

Miércoles 14 de septiembre, 8pm
Una noche que lo transportará a Montalcino con un menú de cinco platos donde se destacan las carnes de caza, creado por el Chef Andrea Marchesin.
Entre los vinos se incluyen el Brunello y un Super Toscano.
Costo por persona es de $85, para más información llame o escriba a events@toscanadivino.com
o 305.371.2767

Degustación de vinos

Presentada por el director de mercadeo de Argiano, Francesco Pineider, el sábado 24 de Septiembre a las 5pm
$35 por persona, acompañados de quesos de la casa y charcutería italiana.
A probar:
ROSSO DI MONTALCINO DOC 2014
NON CONFUNDITUR IGT 2013
BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG 2011
SUPERTUSCAN SOLENGO IGT 2012
Cupos limitados
Para más información escriba o llame al events@toscanadivino.com
o 305.371.2767

















​​​​​​​
   







    Vuele a Argiano con un click

Septiembre es el mes del vino!

En el conocido restaurant italiano de Brickell, Toscana Divino, celebran este mes uniéndose con la Vinería Argiano, de Montalcino, que data de 1850 y se ha convertido en una de las joyas vitivinícolas de la Toscana.
Con una compra de $300 en vinos Argiano, durante el mes de septiembre, se participa en una rifa de tres noches con una cena dentro de los predios de la histórica vinería en Toscana.

Cena maridada con vinos Argiano

Miércoles 14 de septiembre, 8pm
Una noche que lo transportará a Montalcino con un menú de cinco platos donde se destacan las carnes de caza, creado por el Chef Andrea Marchesin.
Entre los vinos se incluyen el Brunello y un Super Toscano.
Costo por persona es de $85, para más información llame o escriba a events@toscanadivino.com
o 305.371.2767

Degustación de vinos

Presentada por el director de mercadeo de Argiano, Francesco Pineider, el sábado 24 de Septiembre a las 5pm
$35 por persona, acompañados de quesos de la casa y charcutería italiana.
A probar:
ROSSO DI MONTALCINO DOC 2014
NON CONFUNDITUR IGT 2013
BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG 2011
SUPERTUSCAN SOLENGO IGT 2012
Cupos limitados
Para más información escriba o llame al events@toscanadivino.com
o 305.371.2767
















​​​​​​​
   







Encuentro educacional: Páremos a los bullies

Para los interesados en parar el bullying y en nuevas formas de educar a nuestros hijos:
www.MiamiBizKids.com y
www.educationalcongress.com

21 de julio de 2016

Firman acuerdo de cooperación Milibrohispano.org y el International Latino Book Award

Hispanic Heritage Literature Organization / Milibrohispano.org  anuncia su alianza cultural con  el International Latino Book Awards (ILBA)

 


MIAMI , Florida, 20 de julio de 2016
 —Hispanic Heritage Literature Organization / Milibrohispano.org, organización sin fines de lucro establecida en Miami, que trabaja por el fomento y la difusión de la literatura y la cultura hispana como parte de la herencia a la humanidad y el International Latino Book Awards (ILBA), destacado Certamen Internacional de la Literatura Hispana de Latino Literacy Now, una organización sin fines de lucro con sede en California, co-fundada por Edward James Olmos, que ha producido 52 eventos culturales y ferias de libros en los Estados Unidos con el fin de promover las obras de los escritores latinos, anunció el miércoles un acuerdo de colaboración cultural para promover y apoyar la literatura y los programas culturales de la comunidad hispana que adelantan las dos organizaciones. Esta alianza incluye la XII Conferencia Internacional de Escritoras dedicada a Marjory Stoneman Douglas (Miami, septiembre 11-15, 2016), convocada por la Hispanic Heritage Literature Organization / Milibrohispano.org con el apoyo de la Universidad Internacional de la Florida (FIU), y la promoción de obras literarias premiadas en el International Latino Book Awards durante la Feria Internacional del Libro de Miami.

"El International Latino Book Awards (ILBA) es un importante reflejo de que los hispanos son el grupo de más rápido crecimiento en los Estados Unidos. Con los 257 finalistas de este año, se ha honrado a la grandeza de 2.171 autores y editores en las últimas dos décadas, por lo que el ILBA es ahora la mayor premiación cultural latina en los Estados Unidos. Esta producción literaria es un gran reflejo de que los libros de autores latinos están en alta demanda. En el año 2016 los latinos compraron más de $675 millones en libros escritos en inglés y español. Los finalistas del International Latino Book Awards  2016, que celebra su versión No. 18, son otro reflejo de la creciente calidad de los libros de autores latinos y sobre los latinos. Con el fin de manejar este gran número de títulos sometidos al certamen, el jurado estuvo integrado por 200 jueces, quienes resaltaron más que nunca la alta calidad de las obras sometidas y exaltaron el gran trabajo de estos escritores. Los premios incluyeron obras escritas en inglés, español y portugués. Los finalistas son de los Estados Unidos y de 17 países más”, expresó su presidente, el Sr. Kirk Whisler.

Hispanic Heritage Literature Organization, presidida por la escritora colombiana, Pilar Vélez, es reconocida por sus esfuerzos para trabajar con la comunidad y otras organizaciones con el fin de desarrollar proyectos culturales, fomentar la diversidad y las oportunidades de crecimiento e intercambio de los escritores hispanos. La Sra. Vélez es fundadora de la Celebración Internacional del Mes del Libro Hispano, que conmemora su cuarto aniversario precisamente con el XII Encuentro Internacional de Escritoras, evento que se ha celebrado en 11 países gracias a la iniciativa de la escritora chilena-peruana Elizabeth Altamirano, su fundadora. Esta XII Conferencia es patrocinada por la Universidad Internacional de la Florida (FIU) a través del Departamento de Lenguas Modernas, la Organización de Estudiantes Graduados de (FIU), entre otras organizaciones importantes, entre ellas la Academia Norteamericana de la Lengua Española (ANLE) y la Fundación Latinoamericanos Unidos.

Del 11 al 15 de septiembre de 2016, Miami será la meca de la literatura hispana. Distinguidos escritores, entre ellos: Luis Alberto Ambroggio, poeta y ensayista, presidente del  Capítulo Washington D.C. de la Academia Norteamericana de la Lengua Española (ANLE) Correspondiente a la Real Academia de la Lengua Española (RAE); Perla Suez, Premio de Literatura Sor Juana Inés de la Cruz, 2015; Cristina Rivera Garza, Premio de Literatura Sor Juana de la Cruz 2001 y 2007; Yolanda Arroyo Pizarro, Premio Literatura Queer 2016 y Premio Novela Pen Club 2006 y varios ganadores del International Latino Book Awards participarán en este insigne evento que reúne a la comunidad literaria internacional de más de 16 países.

"Nos sentimos orgullosos al unir fuerzas con el International Latino Book Awards", dijo Pilar Vélez. "Creo que esta alianza es una comunión perfecta en beneficio de los escritores hispanos, especialmente aquellos que viven en la región del sudeste de los Estados Unidos, el Caribe, América Central y Sur América. A través de nuestras actividades, podrán participar activamente en nuestros proyectos culturales y promocionar sus obras como parte de los Premios ILBA. En la unión está la fuerza”.

4 de julio de 2016

Celebración ambivalente

Fotos y texto: Cira Apitz

Desde hace un año y siete meses tengo dos países. Ellos celebran sus días nacionales en julio, uno seguido del otro, pero desafortunadamente solo tengo una patria para celebrar: Estados Unidos.
Por desgracia Venezuela, donde nací y crecí, no está para celebraciones, ni de lejos. Que me digan mala patriota o que le estoy sacando el cuerpo a mi país… no me interesa… lo cierto que mi primer país no tiene nada que celebrar luego de 17 años de estar pisado no solo por la bota militar sino también por la de los Castro y otros extranjeros de baja ralea con quien se juntó el gobierno en sus ansias de poder.
Que Venezuela es bella….no lo niego al igual que tampoco puedo ignorar que en estos momentos es un desastre de calles sucias y gente huraña y fea que hacen cosas que no parecen nuestras….donde el agua que sale de los chorros  –si es que sale– sale marrón y hasta con mal olor, una Venezuela a oscuras, enferma, sin medicinas y medio muerta de hambre….un país donde su futuro se languidece de inanición en las cunitas de los hospitales y en los caseríos.
¿Qué me piden que celebre? Sinceramente no siento que haya nada que celebrar este 5 de julio,  pero si mucho por qué llorar, así como los deudos lloran a un ser querido que se nos va…. Así se nos fue     Venezuela, esa que nos vio nacer, a esta generación mía y a otras más, esa no regresa… al igual que nosotras cambió al madurar pero, será que hizo como esas parejas donde el marido cincuentón le da por hacer locuras y se embarcó en esta vaina que llaman chavismo… tremendo foul señores… ¡botaron la bola, pues!
Cuando fuimos a votar a New Orleans.
Lo único que tengo que celebrar es que nací allí, en medio de esa Caracas vibrante, que no descansa, llena de luz y árboles … la Caracas de la Cota Mil, del Ávila, de la Quinta Anauco, del Teresa Carreño, del Ateneo y la Cinemateca, la del Parque del Este con la Nao Santa María, la de las patinatas en Los Próceres y Los Caobos, la del Pinar y Los Chorros, la de de las rumbas y las mejores discotecas de los 80 (Le Sept, el Crazy, City Hall, El ZigZag, etc.), la del Tamanaco  y la Boite, la del Caracas Hilton, la de los Festivales de Teatro, la del MACCSI y la GAN, la del Bar Basque y otras tascas de La Candelaria, la del Gran Café, la de los asquerositos y las areperas después de las rumbas…
Al igual que Caracas con flores de Galipán y su Pacheco. Esa Caracas de la que canta Billo’s…. de los techos rojos… esa Caracas solo vive en los recuerdos de quienes crecimos en ella y vimos su mejor cara hasta el momento de la partida. Cuando yo me fui la primera vez no la lloré, cuando me fui la segunda vez, ni me di cuenta que me iba por el apuro, pero al pasar de los años Caracas está ahí presente y no dejo de añorarla un solo día.
Mientras tanto, celebraré el 4 de julio, la independencia de mi nuevo país con todo el espíritu celebratorio que amerita esta fecha…..mañana 5 solo queda desearle suerte y fuerza a Venezuela para que salga del hueco donde muchos de sus hijos la metieron.
¡Ánimo Venezuela que tú puedes!

…And Happy Fourth of July!!!!

31 de mayo de 2016

Presentan monólogo sobre derechos humanos en MDC, campus oeste

Campus Oeste del MDC anuncia presentación de monólogo Hammering Out Human Rights: Eleanor Roosevelt at the United Nations
Miami, Mayo 27, 2016 – El Campus Oeste del Miami Dade College (MDC)en colaboración con International Solidarity for Human Rights(ISHR) y la Ciudad de Doral,  rendirán homenaje a la lucha por los derechos humanos con la presentación del monólogo teatral Hammering Out Human Rights: Eleanor Roosevelt at the United Nationsel jueves 2 de junio a las 11a.m. La entrada al evento es libre y gratuita para el público en general.
El monólogo será interpretado por la actriz Susan Marie Frontczak. Al término de la presentación se realizará un conversatorio.
La Sra. Roosevelt a la derecha, en la ONU

 Eleanor Roosevelt, cuando estuvo al frente de la Comisión de Derechos Humanos de las Naciones Unidas, fue la fuerza impulsora en la creación de la carta de libertades de 1948, la Declaración Universal de Derechos Humanos, iniciativa considerada como su logro principal. El MDC ha colaborado con ISHR durante años en numerosos eventos, así como en la instalación en varios campus de importantes obras de arte relacionadas con los derechos humanos.
 Para confirmar su asistencia, póngase en contacto con ISHR llamando al número telefónico  786-301-3019 o envíe un mensaje a la dirección de correo electrónico  esv@ishrights.org
Para obtener más información, llame al número telefónico 305-593-6611 o visite el sitio Web www.cityofdoral.com/parks.
  QUE:  Monólogo sobre los derechos humanos en Campus Oeste del MDC   
 CUANDO:       Jueves 2 de junio, de 11 a.m. a 12 p.m.
 DONDE:          Campus Oeste del MDC, Salón 1102,
                        3800 NW 115 Avenida

17 de mayo de 2016

Spasso sencillo y exquisito, en el Nuevo Herald

Comparto con ustedes mi entrevista al Chef Gaetano Ascione, propietario del restaurantes Spasso, en Coconut Grove, publicada en el Nuevo Herald, para leerla haga click aquí.

En la cocina de Spasso, Ascione demuestra cómo cocina un radiccio trevisano. La receta está al final del artículo. No se lo pierdan porque es delicioso!!

Qué países beben más vino en Europa

Comparto este gráfico con ustedes para que vean quienes son los que más vino beben en Europa.

Fuente: StatistaCharts

29 de abril de 2016

Los Brujos de Chávez: Un libro que explica el legado macabro del Insepulto


Ayer fui a la presentación del libro de David Placer, Los brujos de Chávez, de Editorial Sarrapia. Debo aceptar que acudí más por curiosidad morbosa sobre el esoterismo político que por el hecho de presentar el libro en Estados Unidos.
DAVID PLACER nos habla sobre su libro Los Brujos de Chávez y de lo que encontró.
Fotos: Cira Apitz

No solo me sorprendió que el autor es un joven colega al que conocí durante sus inicios en periodismo, cosa que no registré al principio sino que hasta que David me saludó con un gesto de agradable sorpresa y con nombre y apellido. Qué pena…. No lo reconocí de primera…. Yo me esperaba a un señor entrado en años – no había visto fotos del autor pero sí había escuchado y leído un par de entrevistas –. Me apenó aún más que se le notó un poco decepcionado al confesarle que de momento no lo reconocía.


David Placer, Cira Apitz y Claudio Fernández
Pero cónchale David … ¿cómo te iba a reconocer de una si han pasado un bojote de años de que te vi por última vez y de paso ya tienes barba y hasta canitas?!! Subsanado el desconocimiento temporal, nos volvimos a tratar como si nunca nos hubiésemos dejado de ver. 

Hoy pienso en lo que se dijo durante la presentación…. Mejor dicho en lo que no dijo el santero cubano, (no sé si es babalao) Carlos Valdez, quien fuera uno de los santeros de Chávez y contribuyó a la investigación con su testimonio. Y dicho sea de paso, está muy contento de haberlo hecho.

Valdéz ante todo se lamentó de que se le echara la culpa a la religión Yoruba, que es el nombre correcto de la Santería. Admitió que los Castros llenaron a Venezuela de brujos, al ex mandatario lo rodearon de babalaos espías que se encargaban de seguir la manipulación a distancia que hacía Fidel Castro del militar supersticioso de Sabaneta.

Me dio la impresión que a Valdez le molestó la remoción de objetos e imágenes de Santería de los predios de la Asamblea, dejó flotando y sin decir, pero la cara lo delató, una crítica al actual presidente de la Asamblea Nacional, Henry Ramos Allup, por haberse decidido limpiar todo vestigio del culto al Insepulto ex presidente y a las deidades que éste veneraba. Dijo algo así como ahora los dueños de la casa son católicos y están en su derecho si los quieren sacar.
Lo que no dijo en palabras fue: Allá ellos con eso  y con lo que les pueda pasar. Pues no va a pasar nada Sr. Valdez, lo malo pasaba cuando los acólitos del Insepulto trabajaban ahí; como por ejemplo, la actual primera dama Cilia Flores; la ministra de los Pranes Iris Varela La Fosforito, los difuntos Luis Tascón y Carlos Escarrá, entre otras joyas del chavismo. Con esos nefastos personajes basta para tener mala suerte de por vida y se amerita la limpieza profunda del recinto legislativo. Que por cierto no era la morada de Chávez y como usted mismo dijo: los santos están en la casa de quien los tiene.

Pero pasemos a Chávez, sus creencias y este libro.

Hugo Chávez no hacía nada sin consultar una bruja, cartas, etc. El libro inicia con el vaticinio de Cristina que le dice que se muere antes de los 60, también le dijo que sería presidente y que antes de serlo estaría preso. La bruja también fue parte de la conspiración del golpe de estado del 4 de febrero de 1992.

Es difícil no volverse adicto a esto cuando tales predicciones son hechas y el hombre ve que se van cumpliendo. Está en la naturaleza humana querer saber el futuro y poder controlarlo y nada mas controlador que un militar.
De Fidel Castro siempre se ha dicho que es un zorro astuto, y supo aprovechar las debilidades y supersticiones de Chávez, un hombre inseguro al que le hacía falta la adulación y sumisión de sus congéneres.

Según Valdez, Chávez fue un tonto útil (eso ya lo sabíamos) y Fidel Castro descubrió su debilidad por la brujería y se aprovechó para manipularlo a través de ésta. Chávez reconocía que Cuba era una dictadura, pero su visión fue cambiando con cada visita y cada llamada de consulta que le hacía al isleño tirano. “Después de su primera visita a Cuba, donde fue mimado por el entonces presidente cubano, la percepción de Hugo Chávez sobre el régimen de aquel país fue cambiando.  Y no solo en sus convicciones políticas sino también en sus creencias más íntimas”, se lee en las páginas 108 y 109.

David hizo más de 60 entrevistas, leyó cartas y hasta el diario de Chávez. El resultado está en estas 259 páginas.  El libro, como tal está bien escrito, es interesante, atrapa al lector y es difícil dejar un capítulo a medio leer.

Las revelaciones que contiene en parte dan rabia, otras son una confirmación de lo que se creía y rumoraba y otras son espeluznantes. Hay que tener sangre fría y buen discernimiento para echar este cuento sin aburrir al  lector y sin ser la voz de la oposición, si no solo la del narrador. Y como me dice en la dedicatoria, que espera que su libro me enseñe a ver a Chávez desde otra óptica: si pues ahora es un fantasma que nos sigue espantando; y que mientras más sabemos de su vida íntima y de las razones o motivos que pudo haber tenido para hacer algo pudo ser manipulado por un santero espía… pues no me sorprende que Venezuela viva hoy dentro de una película de horror donde los zombies mandan y la matazón indiscriminada puede que sea otra macabra ofrenda a una deidad palera.
Que Dios nos agarre confesados.

Buen trabajo David, pero para las próximas ediciones incluye fotos.

Si quieren ver imágenes relacionadas con la investigación hecha para este libro vayan a este enlace http://www.economiadigital.es/es/los-brujos-de-chavez.php

6 de febrero de 2016

Tableta Grand Cru es húngara pero con corazón aragüeño


La tableta ganadora.

Durante al anuncio de la escogida.










Este sábado fue un día especial para los chocolateros venezolanos en Villepinte, Francia, ya que se escogió la tableta Grand Cru de cacao venezolano entre varios competidores franceses, venezolanos y húngaros.
En horas de la tarde, como parte de las actividades del Festival Sens et Chocolat, en Francia, se hizo una degustación con personal especializado que escogió la mejor barra de chocolate hecha con granos de cacao venezolano provenientes de una finca en particular.
La empresa venezolana Productos del Sur (Prodelsur), representada por su directora Ingrid Hernández, fue testigo de la reñida competencia ya que cada uno de los competidores venezolanos (Chocolates Kirikire, Chocolates El Rey, Franceschi, Valle Canoabo y KKO Real ofrecieron cada uno su mejor producto.
Las reglas del concurso no limitan la nacionalidad de quien elabora el chocolate, pero si exigen que sea hecha con más de 63% de cacao venezolano y azúcar, sin ningún otro ingrediente. Es así que sale ganadora la tableta de la chocolatería húngara Rózsavölgyi Csokoládé con  73% de contenido de cacao de Chuao y el resto de azúcar; y en consecuencia, dándole un reconocimiento especial a los sembradíos de la población de Chuao, Aragua, que pertenecen la compañía Tisano que dirige el joven empresario Patrick Pineda.

Patrick Pineda (izq.) y Rodrigo Morales 
Es así que se puede decir que la tableta Grand Cru venezolana es aragüeña de corazón.

12 de septiembre de 2015

Tuyo termina tour gastronómico con platos emblemáticos de EEUU

Menú final de Miami Spice en Tuyo celebra patrimonio estadounidense
Comedor de Tuyo con una hermosa vista del downtown de Miami.
Foto de cortesía

El viaje musical de Tuyo culmina en tierras estadounidenses con su cuarto menú de Miami Spice, con platos juguetones, entrañables y exquisitos, inspirados en el Blues. El menú estará disponible en Tuyo, el prestigioso restaurante del Miami Dade College (MDC), del 15 al 30 de septiembre.    
El menú evocador del Blues comienza con favoritos sureños como Crispy Oyster Po’ Boy Sliders y Camarones con sémola. Entre los platos principales están Costillas de St. Louis, Pargo Andouille-Crusted Lane y Gumbo Vegetariano.  Y para complementar la experiencia, postres como Buñuelos inspirados en el Café du Monde, Pudín de pan de banana caramelizada, y Panna Cotta de azúcar moreno.  
Tuyo, ubicado en el último piso del Instituto Culinario de Miami del MDC, ofrece una de las experiencias culinarias más elegantes de Miami, servicio de primera clase, y vistas insuperables del paisaje urbano del Downtown y la Bahía de Biscayne. El diario Miami Herald clasifica a Tuyo como “una incorporación inteligente al contexto culinario de Miami”, mientras que Miami Magazine lo   caracteriza como “un espacio sensual, moderno donde coinciden Manhattan y Miami que es metropolitano y cómodo”. Los miembros del club Open Table consideran usualmente a Tuyo como uno de los mejores restaurantes de la ciudad, por su ambiente, vistas panorámicas, atractivo romántico, servicio, calidad de la comida y experiencia general. Tuyo también cuenta con una extensa lista de vinos de todo el mundo.
El precio de la promoción Miami Spice de Tuyo $39, (excluyendo bebidas, impuestos o propina), y estará disponible de 6 a 10 p.m. de martes a jueves; y de 6 a 10:30 p.m. viernes y sábados. Hay complemento con vinos por $19 (dos vasos). El precio de los cócteles de la casa es $10.
Los menús y actualizaciones estarán disponibles en el sitio Web de Tuyo: www.tuyomiami.com
Para hacer reservaciones, llame al número telefónico 305-237-3200, envíe un mensaje a la dirección de correo electrónico reservations@tuyomiami.com o reserve por Internet.
Para obtener más información sobre Miami Spice, visite  http://www.miamiandbeaches.com/special-offers/monthly-deals/miami-spice-month
Nota enviada por MDC

2 de septiembre de 2015

Póngale punto final al verano con Freixenet y Vodka Finlandia

Casa Dorta y sus marcas 
Freixenet y Vodka Finlandia invitan a 
la Closing Summer Party de Beach Bar 


La fiesta es este 5  de septiembre, a partir de las 3:00 PM, en Beach Bar El Yaque. La “Closing Summer Party” tiene fama de ser una de las mejores rumbas de la isla de Margarita para cerrar por todo lo alto las vacaciones del verano.
Los asistentes podrán compartir la experiencia del Vodka más puro y los mejores cócteles, o si lo prefieren, deleitarse con la excelencia y la singularidad de los Cavas Freixenet al ritmo de los mejores Dj´s  con la mejor música a la orilla del mar.  
Los encargados de prender esta mega rumba serán Rich Cabrera y Dj Jonn (Margarita) y Dj Daniel The Kid, (Mérida)  


4 de agosto de 2015

Vamos a comernos ese libro, literalmente

El jueves 20 de Agosto en el Restaurante Hajillo´s la reconocida chef especializada en cocina venezolana, FELICIA SANTANA (Premio Armando Scannone 2012), ofrecerá un menú degustación inspirado en el libro "EL PASTEL QUE SOMOS", cuyo autor es Miro Popic.

Miro Popic, reconocido crítico gastronómico, acaba de publicar el mencionado libro partiendo de la hipótesis  que antes de que nuestro territorio se llamase Venezuela, los primeros habitantes comían yuca, maíz y ají dulce. Más que la religión o el territorio la comida es lo que nos da identidad.


Para hacer reservaciones:
 Hajillo´s Calle Miranda, C.C. Doña Aurora, Local 4
El Hatillo - Caracas
Distrito Capital - Venezuela
(0212) 963.79.45 / (0414) 277.47.81

Menú degustación

Abrebocas
Tequeños con mojitoCasabitos con crema de caraotasBuñuelos de yuca con aguacate.
Entrada:
Ajíes rellenos en tres versiones:Cazónmorcilla orientalqueso de cabra aliñado
Fuerte:
Bollo pelón de yuca relleno con guiso de pollo y ají dulce sobre espejo de tomates con orégano o Pastel de Maíz Tierno con carne mechada frita y flor de cilantro. (selección del comensal)
Postre
Buñuelos de arracacha con melao de papelón sobre lecho de dulce de cabello de ángel.
                                                                 
*Bebida no alcohólica para acompañar la comida 
* Cerveza DESTILO de Bienvenida 
*Una (01) edición del libro "El Pastel que somos" por pareja
*Descorche gratuito de vino

Degustación de El Pastel que Somos01-05-15

Ya a la venta
El primer recetario que se recuerda en Venezuela se le debe a J. A. Díaz fechado en 1861. Entre el siglo XVIII y el XIX los venezolanos éramos grandes devoradores de carne de res, tanto que Alejandro de Humboldt en su legendario viaje a finales del siglo XVIII escribió que en Caracas se comía más carne que en París. Somos un país productor de cacao, sin embargo tenemos muy pocas recetas con chocolate. En los Andes hay más tradición dulcera que en Oriente, porque en la región andina hubo mucho más conventos que en la oriental, y los conventos además de a Dios eran lugares de culto a la repostería. Entre nosotros en asuntos alimentarios conquistadores y conquistados cedieron espacios generando una nueva manera de cocinar, los ibéricos introdujeron el caldero pero en el territorio que más tarde sería Venezuela se continúo y se continúa usando el budare indígena. Igual se aceptó el pan de trigo pero no se abandonó el de maíz. En el escudo nacional aparecen doce espigas de trigo, habría que preguntarse por qué sus autores no incorporaron la yuca, el maíz o el ají dulce productos más representativos de nuestro orden gastronómico.
De este tipo de acotaciones, datos curiosos, reflexiones y llamados de atención esta cargado El pastel que somos, el texto de Miro Popic que ahora tengo el gusto de presentar al lector. El libro forma parte de una ya extensa saga de escritos y publicaciones en los que su autor –un verdadero apasionado, estudioso y oficiante, de la cocina y la gastronomía– ha ido construyendo teorías muy personales sobre los orígenes, evolución y constitución de la cocina venezolana.
Miro mantiene a todo lo largo del libro una perspectiva antropológica. La convicción de que la cultura alimentaria de un pueblo es un proceso continuo de aprendizajes producto de la relación entre los recursos disponibles y las maneras de prepararlos. Ese aprendizaje va produciendo una acumulación de conocimientos y prácticas que contribuyen a generar identidad en medio de las diferencias. En consecuencia nuestro autor sostiene que las arepas, .el casabe y las cachapas, símbolos de la cocina venezolana, se siguen cocinando tal como se hacía mucho antes de la llegada de los europeos, porque la memoria alimentaria de lo que es hoy la identidad gastronómica venezolana se fue consolidando por siglos desde el momento mismo cuando 15 mil años antes de Cristo se instalaron en el territorio sus primeros ocupantes.
Para demostrar esa tesis Popic nos ofrece en este libro un gran paneo histórico que comienza con la referencia a las pinturas rupestres y petroglifos con los que nuestros pueblos originarios registraron actividades asociadas a la agricultura y la alimentación; se pasea luego por el choque y la mixtura cultural que trae consigo la conquista y la colonización del territorio entre los siglos XV y XVIII; y, va sorteando períodos, anécdotas y datos históricos de la era republicana hasta llegar a la contemporaneidad cerrando su viaje con una apasionada reflexión sobre la venezolanidad de la hallaca.
Pero, ojo, no estamos ante un tratado académico de historia de la alimentación, tampoco ante un texto escrito de manera linealmente cronológica. Estamos más bien ante una mirada caleidoscópica, frente a un grato mosaico mural de textos que pueden leerse de manera autónoma, que trata de explicarse y explicarnos las relaciones entre identidad y cultura gastronómica, haciéndolo por medio de una equilibrada mezcla entre la gracia literaria del buen periodismo, la seria curiosidad de las disciplinas históricas y la capacidad reflexiva de las ciencias sociales.
Por esa razón el libro está recurrentemente sazonado con citas de autores de la más diversa formación intelectual. Cronistas y viajeros como Fernández de Oviedo o Bernal Díaz del Castillo; poetas de la talla de Rafael Cadenas; lingüistas como el maestro Rosenblat; historiadores rigurosos como Arcila Farías o Germán Carrera Damas; relevantes estudiosos de nuestra gastronomía como los dos Rafaeles, Cartay y Lovera; historiadoras de la alimentación como Maguelonne Toussain-Samat; o pensadores libres al estilo de José Ignacio Cabrujas se dan cita sin preámbulos, prejuicios ni jerarquías en la misma mesa donde Miro les sirve, sonreído, rociándolos con el vino de la eternidad, este pastel que somos.
Lo que más me gusta de este libro es que destila afecto y goce. Incluso si el lector no supiera quién es Miro, si desconociese que a su iniciativa se debe una de las mejores guías gastronómicas que haya tenido Venezuela, que sus columnas de prensa y sus libros nos han ayudado por largos años a conocer de vinos y condumios variados, notará rápidamente que el autor es un hombre que sabe comer y cocinar, que ama desaforadamente a Venezuela y que en asuntos de placer su palabra no se engaña. Y, lo mejor, que el presente oscuro que vivimos a él no le quita lo bailao. Tampoco la esperanza. Y mucho menos su capacidad crítica que algunas veces deja correr en medio de recetas y relatos alimentarios.
En estos momentos de oscuridad nacional, de asesinatos y persecuciones políticas, de empobrecimiento económico y espiritual, los connacionales como Miro, que no se dejan vencer por la desesperanza, continúan haciendo su trabajo creativo, construyen país y lo piensan con mirada de grandeza, suscitan en nuestra afectividad herida un profundo agradecimiento, un gran sentimiento de admiración y un orgullo secreto por compartir su amistad.
Una de sus frases resume de la mejor manera la tesis fundamental que flota a lo largo de estas páginas: “Más que averiguar qué comen los venezolanos, hay que preguntarse cómo lo que comemos nos hizo venezolanos”. Por esa razón el libro cierra con un desplante divertido. Miro Popic se pregunta: “¿Desde cuando somos venezolanos?”. Y se responde sin titubeos: “¡Desde que comemos hallacas!”.
Lo que comemos nos hizo venezolanos. Y Miro desde hace décadas nos ha ayudado a comer mejor y a impedir que nos sometamos a ciertas miradas eurocéntricas que desde siempre trataron de minimizar la calidad y riqueza de nuestra cocina.
Nota envíada por Angela Oráa
Autor del texto: Tulio Hernández

Vinos Kaiken en La Hacienda Vieja, Galipan

Por que amo al Malamado

Mi adicción por éste producto en particular es bien conocida por todos los que saben de mi afición a los vinos argentinos, y en especial a los de esta bodega mendocina que siempre está a la vanguardia en mercadeo creativo y en la elaboración de caldos diferentes para los amantes del vino. Como uno el periodista siempre trata de citar la fuente, voy a darle el crédito de esta adicción - o afición o simplemente gusto por lo bueno - al colega colombiano Hugo Sabogal de Wine Media, quien me hablara del Malamado por primera vez en el lobby del Marriott Caracas hace unos dos años cuando Wines of Argentina estaba haciendo sus primeras incursiones en el país. Fue también el amigo Hugo quien me hablara de los vinos de Familia Zuccardi por primera vez y quien me presentara al Sr. José Alberto Zuccardi en Mendoza.

Sushi y Vino

El otro día me pidieron que escribiera algo sobre los vinos y el sushi y me pareció interesante ya que, los que actualmente estamos embebidos con lo de la cuestión enológica y gastronómica, siempre nos preguntamos, y nos preguntan, con que vino se acompaña el sushi. El asunto no es fácil, ya que el sushi hecho en su mayoría de pescados frescos, grasos, con arroz, con sabores complejos aportados por las algas Nori y por el efervescente wasabe, no es fácil de maridar; y lo mismo pasa con otros platos de la cocina asiática (China, Thai, Vietnamita, Nikkei, Hindú, etc.) las cuales, en general tiene sabores aportados por especias muy aromáticas y picosas. La cuestión es ¿Cómo lo combinamos? ¿Cómo quedamos bien con el invitado y hasta con nosotros mismos? Por lo que estuve averiguando, y por experiencia propia, lo mejor es dejar a los tintos de lado, alguno que otro se podría adaptar y eso si es un caldo joven y bien afrutado. Y es en la parte frutosa y acida donde entran los vinos blancos y rosados (incluidos los espumantes y los proseccos). Gracias a Dios que la creatividad enológica de los argentinos los hizo crear un vino especial para beber con sushi. Se llama Oroya, y aunque aun no lo tenemos en Venezuela, ya oí rumores de que pronto lo veremos en los anaqueles.

Este vino esta hecho en Mendoza, y en el se combinan el torrontés y el pinot noir. La primera cepa aporta calidad aromática y sabores afrutados y algo florales; mientras que el pinot noir le da estructura. Ahora si usted, como comensal, toma esta combinación como dato, se dará cuenta que es posible combinar vinos blancos de buena acidez y frutosos y sin madera con los diferentes platos que conforman lo que genéricamente llamamos Sushi. He acá mis recomendaciones para combinar: los gewürztraminer (traminers), los Torrontés, una buena cava como las de Freixenet, un espumante argentino o chileno. También funcionan los de marcada acidez como los Reisling o los Sauvignon Blanc. Los rosados, ya sean espumantes o tranquilos, también producen una agradable combinación con este tipo de comidas. Ahora si lo que desea es la perfección, olvídese del vino y sírvase un buen sake y si viene con ralladura de pepino (como lo sirven los coreanos) es delicioso. La otra bebida que va bien con las comidas especiadas asiáticas son las cervezas por su punto de amargo y su espuma que sirven para atenuar las altas notas de las especias y limpiar el paladar. No busque un maridaje perfecto si va a comer fuera. La armonía se lograría si acaso el cocinero tiene acceso al vino antes de cocinar y logra combinar los aportes de los ingredientes con los aromas del vino. Esto no pasa a menudo a menos que sea usted mismo quien se tome la molestia de hacerlo. Concluyo por decir, que mi palabra no es la ultima; pregúntele al sommelier que para eso esta ahí, y si es que el restaurante tiene uno. Si no lo tiene váyase por lo seguro con un blanco a su gusto personal. Al fin y al cabo, el mejor vino es el que mas le gusta uno.

¿Qué es un Foodie?

Foodie es un informal término en inglés que define a una clase particular de aficionados a la comida y a la bebida. La palabra se crea en 1984 por Paul Levy, Ann Barr y Mat Sloan para su libro, The Official Foodie Handbook (El manual oficial de los foodies).

Parece gourmet pero no es

Aunque los dos términos (Foodie y Gourmet) a veces se usan indistintamente, los foodies se distinguen de los gourmets en el sentido que estos son aficionados con gustos refinados que pueden ser profesionales de la industria de la comida, mientras que los foodies son amateurs a los que simplemente les encanta la comida por su consumo, estudio, preparación y noticias.

Por su parte los gourmets les interesa mas degustar la mejor comida, mientras que los foodies quieren aprender tanto como sea posible de la comida desde lo mas ordinario a lo mas fino y pasando por la parte cientifica e industrial. Sus ansias de conocimiento llegan hasta querer conocer a los personajes que crean las tendencias en la cocina actual. De ahí que a los foodies a veces se los tome por obsesionados por las artes culinarias.

¿Qué le interesa a un Foodie?


Estos fans de la gastronomia tienen intereses muy particulares, como por ejemplo las bodegas y desgustaciones de vino, la ciencia de la comida, inauguraciones y cierres de restaurantes, distribución de comida, tendencias en la cocina, salud y administración de restaurantes.

A veces un foodie puede desarrollar un interés particular por un item específico, tal como el mejor ceviche o un burrito. Muchas publicaciones tienen secciones dedicadas a los intereses de los foodies.

El movimiento foodie nace y se desarrolla durante los años 80 y 90 y dio pie a la creación de Food Network y otros programas especializados en cocina como Iron Chef, un resurgimiento de libros de cocina, revistas especializadas como Cook's Illustrated, un aumento de la popularidad de mercadillos dirigidos por granjeros, páginas Web sobre comida como la de Zagat, blogs de gastronomía, tiendas de artículos de cocina como Williams-Sonoma y la institución del chef célebre.