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Para los veganos: Escabeche de guineo verde

En muchas partes de las Américas un guineo es una gallina, pero no en Puerto Rico, para ellos un guineo no es otra cosa que un cambur, una banana y ya. Esta fruta y el plátano son muy usados en la dieta diaria y tradicional de la isla. Por ende, los pasteles y el mofongo son ambos platos típicos hechos a base de plátano. Pues nada raro tiene que tambien el cambur verde tenga otras formas creativas de comerse como, por ejemplo, en escabeche. Me parece una receta fenomenal para las personas vegetarianas, y hasta veganos ya que no contiene ningún ingrediente animal. Aquí les copio la receta. Espero sus comentarios.  Ingredientes 10 a 12 Cambures/Guineos 2 cebollas picadas en ruedas 6 hojas de laurel 1 cucharada de pimienta negra en grano 1/2 cucharada de pimienta molida 4 ajos machacados y picados 1/2 taza de Aceitunas rellenas de pimiento morrón (opcional) 1 taza aceite de Oliva 1/2 taza vinagre sal al gusto 1/2 cucharada