Esta fue la torta de zanahoria que prepare este domingo. No es muy dulce, en todo caso es mas dulce la cubierta y relleno que esta. Como veran no lleva leche ni pasitas. Les recomiendo no inventar y hacerla toda en un solo molde ya que les va a tomar mas tiempo y como tiene chispas de chocolate blanco, las que quedan por los bordes se derriten y caramelizan. Lo mismo pasa con el fondo si tiene que incrementar el tiempo de horneado.
La idea es tener dos pasteles iguales y poner en el medio el frosting de queso crema con el que se termina cubriendo todo el pastel. Traten de hacerlo es bien facil y queda divino.
Torta de Zanahoria - Ingredientes
1 ½ tazas de harina para todo uso
¾ taza de azúcar granulada
½ taza de azúcar morena clara
2 cucharaditas de canela en polvo1 ¼ cucharaditas de bicarbonato de sodio
3 huevos grandes
¾ taza de aceite vegetal
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 tazas de zanahoria rallada
1 ½ tazas de chispas de chocolate blanco
1/2 taza de nueces picadas o nueces
Cubierta de Queso Crema:
2 paquetes de 3 onzas de queso crema, al tiempo.
½ taza de mantequilla, al tiempo.
4 tazas de azúcar en polvo
2 cucharaditas de extracto de vainilla
Caliente el horno a 350 ° F (175 ° C). Engrase y enharine dos moldes redondos de 8 pulgadas.
En un tazón mediano, mezcle la harina, el azúcar morena y blanca, canela y bicarbonato de sodio, separe.
En otro tazón grande, bata los huevos, el aceite y la vainilla.
Agregue la mezcla de harina a la mezcla de huevo y mezcle bien. Agregue la zanahoria, chips de chocolate blanco y nueces. Vierta la mezcla en moldes preparados.
Hornee de 30 a 35 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deje enfriar por 10 minutos, desmolde sobre una rejilla. Deje enfriar completamente.
Para la Cubierta de Queso Crema: En un tazón grande, bata el queso crema y la mantequilla hasta que quede suave. Añadir poco a poco el azúcar en polvo y la vainilla, batiendo hasta que quede suave. Luego de decorarlo, guárdelo dentro de la nevera.
Rinde 10 a 12 porciones.
*Receta traducida de www.cooksrecipes.com/cake/awesome_carrot_cake_recipe.html
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