23 de julio de 2010

Ananké de Aniversario

Recientemente unas amigas mias alcanzaron el quinto aniversario de una empresa de la cual estoy muy orgullosa. Mis felicitaciones a las chivitas (y a las ingenieras) que hacen los Quesos de Cabra Ananké. Se los recomiendo en cualquiera de sus presentaciones y sabores:

A continuacion les copio la nota de la celebracion del 5to aniversario de Lácteos Ananké:

"Lácteos Ananké, empresa 100% venezolana celebró su 5º aniversario, junto a un grupo de medios de comunicación. Desde el año 2005, en su planta de Quibor, Estado Lara, Lácteos Ananké produce quesos frescos artesanales de cabra de muy alta calidad y variedad de sabores.

La palabra Ananké proviene de la mitología Griega y significa fuerza primordial, necesidad o destino. Esta palabra, sirvió de inspiración para Marianela García y Elisa Grimaldi, mujeres emprendedoras, ingenieras y con amplia experiencia en el mundo corporativo, quienes decidieron iniciar este reto de vida.

“Quisimos cambiar radicalmente de rumbo y utilizar nuestra experiencia en el mundo corporativo para trazarnos un nuevo camino y crear una empresa 100% venezolana. Nos hemos esforzado desde el principio en hacer un producto de calidad, que deleite el paladar de los venezolanos y sirva de inspiración para la creación de nuevos platos, que sirvan para acompañar la celebración de pequeños y grandes encuentros placenteros, como el de hoy en nuestro 5 aniversario”, afirmó Elisa Grimaldi, socia fundadora de Lácteos Ananké.

Los quesos de cabra Ananké salieron al mercado venezolano por primera vez en junio del año 2005. Desde entonces, nuestro proceso es el mismo., diariamente recibimos la leche de cabra recién ordeñada de los productores seleccionados del Valle de Quibor, para ser sometida a los diferentes procesos, hasta su puesta en el anaquel.

“A lo largo de estos cinco años, hemos trabajado con mucha pasión, compromiso y cariño, para producir, un queso de cabra fresco, 100% venezolano y de gran calidad. Gracias a nuestros empleados, aliados y clientes, nuestros quesos forman parte de la mesa cotidiana de muchos venezolanos y sirven de base para compartir momentos inolvidables “, agregó por su parte Marianela García, socia fundadora de Lácteos Ananké.

Actualmente Ananké se encuentra en el mercado con 6 diferentes presentaciones: Natural, Albahaca, Tomates Secos, Orégano, Pimienta y Miel y Nueces. El queso de cabra natural Ananké, sirve de base para todas las demás presentaciones, tiene un sabor que lo distingue en el mercado por tener un toque propio balanceado, suave y bajo nivel de acidez, lo que lo hace versátil para sus diversos usos.

La Academia Venezolana de Gastronomía le otorgó mención Tenedor de Oro a Lácteos Ananké como reconocimiento a la alta calidad de sus productos, en 2008. El producto es distribuido en las principales capitales del país Barquisimeto, Caracas, Maracaibo, Maracay, Margarita, Maturín, Mérida, Paraguaná, Puerto La Cruz, Puerto Ordaz , San Cristóbal y Valencia.

Acerca de Lácteos Ananké

Lácteos Ananké desde el año 2005 deleita el paladar de los venezolanos, ofreciendo un queso de cabra artesanal producido en Quibor, estado Lara con la más alta calidad y sabor. Tienen una variedad de presentaciones que incluyen: Albahaca, Miel y Nueces, Oregano y Aceite de Oliva, Tomates Secos, Pimienta y Natural. Lácteos Ananké está conformado por un equipo multidisciplinario y productivo. Para conocer recetas y novedades visite: www.ananke.com.ve
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Vinos Kaiken en La Hacienda Vieja, Galipan

Por que amo al Malamado

Mi adicción por éste producto en particular es bien conocida por todos los que saben de mi afición a los vinos argentinos, y en especial a los de esta bodega mendocina que siempre está a la vanguardia en mercadeo creativo y en la elaboración de caldos diferentes para los amantes del vino. Como uno el periodista siempre trata de citar la fuente, voy a darle el crédito de esta adicción - o afición o simplemente gusto por lo bueno - al colega colombiano Hugo Sabogal de Wine Media, quien me hablara del Malamado por primera vez en el lobby del Marriott Caracas hace unos dos años cuando Wines of Argentina estaba haciendo sus primeras incursiones en el país. Fue también el amigo Hugo quien me hablara de los vinos de Familia Zuccardi por primera vez y quien me presentara al Sr. José Alberto Zuccardi en Mendoza.

Sushi y Vino

El otro día me pidieron que escribiera algo sobre los vinos y el sushi y me pareció interesante ya que, los que actualmente estamos embebidos con lo de la cuestión enológica y gastronómica, siempre nos preguntamos, y nos preguntan, con que vino se acompaña el sushi. El asunto no es fácil, ya que el sushi hecho en su mayoría de pescados frescos, grasos, con arroz, con sabores complejos aportados por las algas Nori y por el efervescente wasabe, no es fácil de maridar; y lo mismo pasa con otros platos de la cocina asiática (China, Thai, Vietnamita, Nikkei, Hindú, etc.) las cuales, en general tiene sabores aportados por especias muy aromáticas y picosas. La cuestión es ¿Cómo lo combinamos? ¿Cómo quedamos bien con el invitado y hasta con nosotros mismos? Por lo que estuve averiguando, y por experiencia propia, lo mejor es dejar a los tintos de lado, alguno que otro se podría adaptar y eso si es un caldo joven y bien afrutado. Y es en la parte frutosa y acida donde entran los vinos blancos y rosados (incluidos los espumantes y los proseccos). Gracias a Dios que la creatividad enológica de los argentinos los hizo crear un vino especial para beber con sushi. Se llama Oroya, y aunque aun no lo tenemos en Venezuela, ya oí rumores de que pronto lo veremos en los anaqueles.

Este vino esta hecho en Mendoza, y en el se combinan el torrontés y el pinot noir. La primera cepa aporta calidad aromática y sabores afrutados y algo florales; mientras que el pinot noir le da estructura. Ahora si usted, como comensal, toma esta combinación como dato, se dará cuenta que es posible combinar vinos blancos de buena acidez y frutosos y sin madera con los diferentes platos que conforman lo que genéricamente llamamos Sushi. He acá mis recomendaciones para combinar: los gewürztraminer (traminers), los Torrontés, una buena cava como las de Freixenet, un espumante argentino o chileno. También funcionan los de marcada acidez como los Reisling o los Sauvignon Blanc. Los rosados, ya sean espumantes o tranquilos, también producen una agradable combinación con este tipo de comidas. Ahora si lo que desea es la perfección, olvídese del vino y sírvase un buen sake y si viene con ralladura de pepino (como lo sirven los coreanos) es delicioso. La otra bebida que va bien con las comidas especiadas asiáticas son las cervezas por su punto de amargo y su espuma que sirven para atenuar las altas notas de las especias y limpiar el paladar. No busque un maridaje perfecto si va a comer fuera. La armonía se lograría si acaso el cocinero tiene acceso al vino antes de cocinar y logra combinar los aportes de los ingredientes con los aromas del vino. Esto no pasa a menudo a menos que sea usted mismo quien se tome la molestia de hacerlo. Concluyo por decir, que mi palabra no es la ultima; pregúntele al sommelier que para eso esta ahí, y si es que el restaurante tiene uno. Si no lo tiene váyase por lo seguro con un blanco a su gusto personal. Al fin y al cabo, el mejor vino es el que mas le gusta uno.

¿Qué es un Foodie?

Foodie es un informal término en inglés que define a una clase particular de aficionados a la comida y a la bebida. La palabra se crea en 1984 por Paul Levy, Ann Barr y Mat Sloan para su libro, The Official Foodie Handbook (El manual oficial de los foodies).

Parece gourmet pero no es

Aunque los dos términos (Foodie y Gourmet) a veces se usan indistintamente, los foodies se distinguen de los gourmets en el sentido que estos son aficionados con gustos refinados que pueden ser profesionales de la industria de la comida, mientras que los foodies son amateurs a los que simplemente les encanta la comida por su consumo, estudio, preparación y noticias.

Por su parte los gourmets les interesa mas degustar la mejor comida, mientras que los foodies quieren aprender tanto como sea posible de la comida desde lo mas ordinario a lo mas fino y pasando por la parte cientifica e industrial. Sus ansias de conocimiento llegan hasta querer conocer a los personajes que crean las tendencias en la cocina actual. De ahí que a los foodies a veces se los tome por obsesionados por las artes culinarias.

¿Qué le interesa a un Foodie?


Estos fans de la gastronomia tienen intereses muy particulares, como por ejemplo las bodegas y desgustaciones de vino, la ciencia de la comida, inauguraciones y cierres de restaurantes, distribución de comida, tendencias en la cocina, salud y administración de restaurantes.

A veces un foodie puede desarrollar un interés particular por un item específico, tal como el mejor ceviche o un burrito. Muchas publicaciones tienen secciones dedicadas a los intereses de los foodies.

El movimiento foodie nace y se desarrolla durante los años 80 y 90 y dio pie a la creación de Food Network y otros programas especializados en cocina como Iron Chef, un resurgimiento de libros de cocina, revistas especializadas como Cook's Illustrated, un aumento de la popularidad de mercadillos dirigidos por granjeros, páginas Web sobre comida como la de Zagat, blogs de gastronomía, tiendas de artículos de cocina como Williams-Sonoma y la institución del chef célebre.